Рецепт морского окуня, сваренного в утином жире с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 50 порцийКоличество калории: 293 килокалорийПростой пошаговый рецепт морского окуня, сваренного в утином жире домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 50 минут. Блюдо содержит всего 293 килокалорий. Ингредиенты на 50 порцийФиле морского окуня 4 штукиУтиный жир 400 гЗеленая чечевица 200 гБекон 100 гМидии 200 гКреветки 200 гМорковь 2 штукиРепчатый лук 1 головкаСельдерей 2 стебляЛук - шалот 1 головкаГовяжий бульон 600 млКуриный бульон 300 млСливки 35% - ные 100 млХересный уксус 20 млБелое вино 100 млОливковое масло 1 чайная ложкаРастительное масло 1 чайная ложкаПетрушка 10 гСоль по вкусуСвежий перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияВ глубокой сковороде обжарить на растительном масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, половинку репчатого лука и половинку моркови, все это режется крупно, чтобы потом их было легко извлечь. Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три - четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения — и оставить чечевицу на минимальном огне на полчаса.Отправить в сотейник мелко нарубленный шалот, влить вино и наполовину выпарить, добавить куриный бульон, креветки и мидии. Через пять - семь минут морские гады приготовятся — выложить их в миску, а бульон процедить и оставить на двадцать минут на минимальном огне. Затем добавить сливки и варить соус до загустения. Посолить и поперчить.В другом сотейнике на очень слабом огне растопить утиный жир. Он не должен кипеть, разве что слегка побулькивать. Рыбу нарезать кусками по 5–7 см, отправить в сотейник и продержать в горячем жире семь - десять минут, а затем просушить на бумажных салфетках.Оставшуюся морковь, репчатый лук и стебель сельдерея мелко нарезать, обжарить на оливковом масле. Вынуть из чечевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем и луком, посыпать петрушкой.Подавать морского окуня с чечевицей, креветками, мидиями и соусом.Хозяйке на заметкуРыба варится в жире (необязательно в утином, можно взять и другой) при температуре 60–80 градусов — это очень деликатная среда, и текстура у морского окуня получается выдающаяся.
УРА!!! Свершилось! Я сделала морского окуня, сваренного в утином жире! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.