Бастурма вяленая из говядины

Рецепт бастурмы вяленой из говядины с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Повод: Банкет, ужин, перекус

• Время подготовки: 11 дней 16 часов
• Время приготовления: 8 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 324 килокалорий

Что такое бастурма мы разобрались в рецепте бастурма из свинины. Сегодня я предлагаю рецепт бастурмы вяленой из говядины. Нужно учесть, что для её приготовления мясо не должно быть слишком тонким, в противном случае получится не бастурма, а что-то напоминающее «подошву».
В исходном рецепты были указаны именно эти пряности и сказано, что можно их варьировать на свой вкус — так и происходит в зависимости от местности, где продукт производится. Где-то считается, что обязательно необходим пажитник и хмели-сунели, где-то тмин, но обмазка из чеснока и острых перцев есть, пожалуй, в большинстве рецептов из говядины. Готовилась бастурма 12 суток.

Ингредиенты на 8 порций

• Говядина вырезка 900 г
• Перец чили сухой 1 ч. л.
• Смесь хмели - сунели 1 ч. л.
• Соль 2 ст.
• Тмин сухой 2 ч. л.
• Чеснок 1 головка

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления бастурмы взять говяжью вырезку (тонкий или толстый край, поскольку вырезки как у свинины в говяжьей туше нет, как мне объяснили при покупке), соль, чеснок, пряности.
2. Мясо промыть, обрезать тонкий кончик — он просто станет «деревянным».
3. Засыпать мясо солью толстым слоем, оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
4. Затем лишнюю соль счистить.
5. А на мясо водрузить гнёт. Поставить на 1 сутки в холодильник.
6. Затем гнёт снять.
7. Мясо осушить.
8. Завернуть в марлю.
9. Обвязать шпагатом и вывесить на сквозняк вялиться на 4-5 суток.
10. По истечении срока, приготовить обмазку: взять чеснок и пряности.
11. Всё уложить в чашу блендера, добавить воды и измельчить в кашицу.
12. Мясо уложить на фольгу.
13. И обмазать этой кашицей плотно и густо.
14. Завернуть мясо в фольгу и оставить при комнатной температуре на 4 суток.
15. После этого я ещё мясо подвялила в марле дня 2-3 на балконе, оно стало вот таким твёрденьким.
16. Очень хорошо режется на тонкие ломтики, всё — можно подавать закуску, брать с собой на пикник или на дачу.

 

я обязательно на днях попробую твой вариант бастурмы вяленой из говядины

 

очень вкусный рецепт бастурмы вяленой из говядины, буду рада воспользоваться рецептом.

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать бастурму вяленую из говядины, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

спасибочки за вкусняшку