Рыба в пергаменте

Рецепт рыбы в пергаменте с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда, Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Нам понадобится: Блендер, Духовка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 247 килокалорий

Способ приготовления рыбы, описанный в этом рецепте, позволяет сделать очень лёгкое, вкусное и ароматное блюдо. Рыба и нежные овощи деликатно готовятся в конверте, а все ароматы остаются остаются внутри, пока конверт не открывает тот, кому он предназначен. Минимум трудозатрат, вкус, польза и удовольствие! Главное, как всегда, использовать самую лучшую свежую рыбу (причём подойдут практически любые виды рыбы с плотным мясом и минимумом костей) и овощи. Ну и немного белого вина. будет очень кстати. В этом рецепте использовалось филе дикой сайды морской заморозки от seafoodshop.ru

Ингредиенты на 30 порций

• Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
• Цуккини 300 г
• Шампиньоны 200 г
• Укроп 30 г
• Петрушка 30 г
• Чеснок дольки 1 шт.
• Соль ½ ч. л.
• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 30 мл
• Лимонный сок 15 мл
• Филе сайды на коже 600 г
• Лук красный 1 шт.
• Маслины с косточкой 60 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Овощи и грибы вымойте, высушите и крупно нарежьте.
2. Зелень укропа и петрушки (без жестких стеблей), вымытую и высушенную, нарежьте и положите в блендер вместе с чесноком, солью, лимонным соком и оливковым маслом.
3. Измельчите всё до более - менее однородной массы.
4. Рыбу разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике, но немного не до конца, чтобы куски лучше держали форму. Если рыба на коже (у меня сайда, она без кожи практически не встречается), аккуратно срежьте её острым ножом, с помощью пинцета удалите все кости.
5. Сверху на каждый кусок рыбы распределите измельчённую зелень.
6. Возьмите большой прямоугольный лист вощёной бумаги для выпечки (ширина по размеру рулона, а длина примерно в 1,5-2 раза длиннее). Его предстоит сложить вдвое и закрепить, так что места для овощей и рыбы должно быть достаточно на одну порцию. Мысленно разделите лист пополам и уложите порцию овощей на середину одной половины. Посолите их, поперчите, чуть сбрызните оливковым маслом.
7. На овощи положите рыбу, по краям добавьте колечки красного лука и маслины.
8. Накройте овощи и рыбу свободной половиной пергамента и, начиная с угла в месте сгиба, сверните наподобие большого «вареника».
9. Разогрейте духовку до 200 градусов. Уложите конверты на противень (у меня уместилось по два конверта).
10. Запекайте 18-20 минут.
11. Готовую рыбу переложите на тарелки прямо в конвертах. Тот, кому предназначена рыба, может просто надорвать его сверху, вдохнуть аромат и наслаждаться нежным вкусом.

 

спасибо за отличный рецепт!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить рыба в пергаменте,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик рыбы в пергаменте

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт рыбы в пергаменте!

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

Оооочень вкусно получилось

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

@Г_Левинская, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить рыбу в пергаменте по этому простому рецептику.