Рецепт морских гребешков с какао, айвой и апельсиновым соусом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ЖаркаПовод: Романтический ужин, УжинВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 3 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 278 килокалорийГребешки – нежнейшие из морских созданий, и обращаться с ними нужно соответственно. За это они вас отблагодарят – божественным вкусом. А айву они любят сами по себе, без всяких стараний с ее стороны. Ингредиенты на 3 порции16 крупных свежих гребешков1/1, ст. л. зирыщепотка сушеного тимьяна2 ст. л. несладкого какао - порошка1/1, ст. л. корицыщепотка кайенского перца1/1, ч. л. морской соли1 крупный красный грейпфрут1 большая айва1 ч. л. розового перца горошком3 ст. л. топленого маслаДля соуса:4 крупных апельсина4 луковицы шалот2 зубчика чесноканебольшой пучок петрушкинесколько веточек тимьяна1 ст. л. черного перца горошком1/1, л готового апельсинового сока1 стакан белого полусладкого вина2 ст. л. оливкового масласоль по вкусуРецепт пошагового приготовленияЗаранее сделайте соус: шалот и чеснок измельчите, обжарьте на очень маленьком огне в оливковом масле в сотейнике с толстым дном до мягкости, 1–2 мин. Добавьте перец горошком, тимьян, измельченную петрушку и цедру 1 апельсина, обжаривайте еще 5 мин.Увеличьте огонь, влейте вино, доведите до кипения, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, кипятите 5 мин. Влейте сок, выжатый из апельсинов, опять уменьшите огонь и варите, помешивая, 30 мин. Процедите через сито и остудите.Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками толщиной 1,5 см. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. топленого масла, обжарьте дольки до золотистого цвета на сильном огне с обеих сторон. Уменьшите огонь, залейте соком грейпфрута, закройте крышкой, тушите до мягкости, 15 мин., посыпьте розовым перцем, отставьте.Поджарьте зиру и сушеный тимьян на небольшом огне на сухой сковородке 30 сек. Смелите в кофемолке в порошок, добавьте какао, корицу, кайенский перец и соль, смелите еще раз все вместе.Обваляйте в получившейся смеси каждый гребешок, слегка втирая специи в мякоть пальцами. В большой сковороде разогрейте оставшееся топленое масло, обжарьте гребешки на сильном огне, по 1 мин. с каждой стороны. Выложите гребешки на подогретые тарелки вместе с айвой, полейте соусом, подавайте немедленно.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Если вы не смогли купить лук-шалот, возьмите вместо него 6 см белой части лука-порея. Репчатый лук даст нежелательную для этого блюда резкость.
Морские гребешки с какао, айвой и апельсиновым соусом готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.