Воздушные профитроли: пошаговый рецепт

Рецепт воздушных профитролей: пошаговый рецепт с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Десерт
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Французская кухня
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль
• Повод: 2 часа

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 45 порций
• Количество калории: 295 килокалорий

Профитроли - это маленькие булочки, полые внутри, приготовленные из заварного теста, с начинкой. Начинка может быть как сладкой, когда пирожные подаются в качестве десерта, так и несладкой - в качестве закуски во время фуршета. Сладкой начинкой для профитролей может быть все что угодно: сливочный, фруктовый крем, ягодный мусс, взбитые сливки или мороженое. Предлагаем приготовить пирожные со сливочным кремом и горьким шоколадом.

Ингредиенты на 45 порций

• Мука пшеничная 100 г
• Масло сливочное 70 г
• Сахарная пудра 40 г
• Сахар 10 г
• Яйцо куриное 6 шт.
• Мука кукурузная 30 г
• Сливки 33% 320 г
• Ваниль стручковая 3 г
• Шоколад горький 100 г
• Вода 170 мл
• Соль морская 3 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Муку просейте; соедините в небольшой кастрюле сливочное масло, соль, сахар, 170 граммов воды и доведите до кипения на медленном огне; как только жидкость закипит, снимите с огня. Введите муку, очень энергично вымешивая силиконовой лопаткой, а затем оставьте охлаждаться на 3 минуты.
2. Введите по одному два яйца, перемешивая тесто венчиком; если консистенция получится слишком густая, добавьте еще одно яйцо.
3. С помощью кондитерского мешка выложите тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2−3 сантиметра друг от друга; выпекайте 25 минут в заранее разогретой до 160°С духовке, затем выключите духовку и оставьте еще на 15 минут.
4. Приготовьте крем: отделите желтки от белков 4 яиц, венчиком взбейте сахарную пудру, желтки и кукурузную муку; разрежьте стручок ванили вдоль, выньте из него зерна; добавьте зерна и сам стручок в сливки и доведите до кипения на среднем огне.
5. Влейте сливки в желтковую массу и очень быстро все верните на огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и потом протрите через сито; полученную массу охладите.
6. Растопите на водяной бане шоколад.
7. Выньте эклеры из духовки, дайте остыть и наполните кремом; cверху покройте растопленным шоколадом и подавайте.
8. Заказать все необходимые ингредиенты для профитролей можно на сайте «Шефмаркета». Приятного аппетита!

 

Как здорово!
Спасибо большое, Iurecpe

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали воздушные профитроли: пошаговый рецепт. Спасибо за рецепт!

 

ОО, мой любимы рецептик воздушных профитролей: пошаговый рецепт

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Как здорово!
Спасибо большое, Iurecpe

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

спасибо за рецепт
очень люблю воздушные профитроли: пошаговый рецепт

 

@Iurecpe, спасибо за новый вариант воздушных профитролей: пошаговый рецепт.
Нужно будет обязательно попробовать