Рецепт бастурмы с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Закуски, Основные блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Китайская кухняТехнология приготовления: ЗасолкаПовод: День рожденияВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 54Количество порций: 5 порцийКоличество калории: 107 килокалорийПростой пошаговый рецепт бастурмы китайской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 54. Блюдо содержит всего 107 килокалорий. Ингредиенты на 5 порцийговядина 500 гзира (кумин) 1 ч. л.перец 3 ст. л.паприка 3 ст. л.перец черный (свежемолотый) 1 ст. л.соль 0.5 ст. л.сахар 1 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияСмешать соль с сахаром.Добавить 0,5 ст.л.черного перца, поломанные лавровые листики.Вырезку обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, положить в миску, накрыть, поставить в холодильник.Засаливать 5-7 дней, каждый день по несколько раз переворачивая мясо.На 4-5 день засолки мяса приготовить чаман: в пажитник залить теплой воды.Помешивать до густоты сметаны.Дать остыть, добавить мелкорубленый чеснок (и раздавленный широким ножом в кашу), молотую зиру, черный перец, молотый душистый перец, паприку, чили.Перемешать до однородного состояния, накрыть и поставить в холодильник на ночь.Вырезку обсушить бумажными полотенцами, проткнуть мясо с одного конца насквозь, продеть нитку, завязать концы (за эту нитку в дальнейшем надо подвесить бастурму).Вырезку со всех сторон равномерно обмазать чаманом (слой в 5-8 мм), подвесить за нитку (или на нержавеющем крючке) в темном сухом месте.Через 2-4 недели подавать, нарезав тонкими ломтиками (когда чаман станет очень твердым, а мясо внутри почти черным).