Паста Stage

Рецепт пасты Stage с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Рождество, Романтический ужин, Ужин

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 34
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 87 килокалорий

Рецепт авторской пасты от шеф-повара ресторана Stage - Горана Степановича

Ингредиенты на 1 порция

• яйцо(желток) 1 шт.
• сливки 33% 60 г
• сыр Пармезан 15 г
• соль 1 г
• куриный бульон 60 г
• белое вино 30 мл
• перец черный дробленый 2 г
• чеснок 2 г
• бекон с/к 60 г
• масло оливковое 20 г
• спагетти ручной работе с шпинатом 100 г
• мороженое из бекона 50 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Спагетти отвариваем в солёной воде с добавлением оливкового масла.
2. На горячем масле обжариваем бекон, нарезанный кубиком, добавляем к нему мелко порезанный чеснок, перец молотый. Когда почувствуем аромат чеснока и перца добавляем белое вино, выпариваем и добавляем бульон. Доводим до кипения.
3. Отдельно взбиваем желток, сливки и пармезан, добавляем на сковороду и жарим с беконом, добавляем спагетти отваренные аль денте, перемешиваем и сервируем на тарелку. Сверху выкладываем шарик мороженого из бекона и подаем.
4. Готовим мороженое из бекона: лук репчатый, чеснок, бекон сырокопченый, сливки, желток, перец молотый, стабилизатор(трималин), соединяются и взбиваются на пакоджете