"наполеон" сметанный от александра селезнева

Рецепт "наполеона" сметанного от александра селезнева с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 80 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 24 килокалорий

Рецепт из книги Александра Селезнева Кондитерское искусство для начинающих изд-во ЭКСМО.

Ингредиенты на 3 порции

• Масло сливочное600 г
• Мука1100 г
• Сметана130 г
• Соль
• Уксус4 ч. л.
• Молоко500 мл
• Яйца куриные (желток) 7 шт
• Сахар125 г
• Крахмал25 г
• Сахар (ванильный) 1 ч. л.
• Масло сливочное400 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Тесто:
2. В просеянную муку добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте. Затем добавьте сметану, соль и уксус, замесите однородное эластичное тесто. Разделите тесто на 12 равных частей, накройте их пищевой пленкой и уберите на холод на 30 минут. Охлажденное тесто раскатайте на тоник лепешки диаметром 26 см и выпекайте их по отдельности на противне с пергаментом при температуре 210 градусов 10 минут. перед выпечкой сделайте вилкой проколы на коржах.
3. Крем заварной:
4. Молоко доведите до кипения на плите, добавьте ванильный сахар. Желтки с сахаром перемешайте венчиком. затем добавьте просеянную муку, крахмал и еще перемешайте. Добавьте к смеси 1/1, часть горячего молока. В оставшееся кипящее молоко влейте яичную смесь и доведите до кипения. Заваривайте крем, постоянно помешивая венчиком, в течение 1 минуты. Затем снимите с огня. Добавьте к смеси половину сливочного масла и взбивайте крем до охлаждения (до 40 градусов). затем добавьте оставшееся мягкое масло и взбивайте до образования пышности.
5. Собираем торт:
6. Выпеченные коржи прослаивайте кремом, аккуратно разравнивая его на лепешках и устанавливайте друг на друге. Соберите таким образом торт из 10 коржей. оставшиеся два коржа поломайте руками на крошки среднего размера. Сверху и по бокам торт также промажьте кремом. Затем обильно присыпьте торт крошкой и дайте настояться в течение ночи.

 

это просто очень вкусно

 

готовила "наполеон" сметанный от александра селезнева много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!

 

Рецепт просто бомба!!!!
"наполеон" сметанный от александра селезнева готовить просто и не долго!

 

я слабо разбираюсь в "наполеоне" сметанном от александра селезнева, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

спасибо за отличный рецепт!

 

@Qroodsij, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить "наполеон" сметанный от александра селезнева по этому простому рецептику.