«Липкие булочки» по рецепту Марка Синклера (Sinclair's Sticky Buns)

Рецепт «Липких булочек» по рецепту Марка Синклера (Sinclair's Sticky Buns) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Американская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер
• Повод: Завтрак, Полдник

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 329 килокалорий

Недавно на кухню редакции журнала Гастрономъ заходил американский пекарь и известный блогер Марк Синклер (Mark Sinclair). Он испек «Липкие булочки» по своему собственному рецепту и поделился с читателями сайта хитростями приготовления этих прекрасных плюшек.

Ингредиенты на 6 порций

• Для начинки и покрытия
• 600 г темно - коричневого сахара
• 340 г сливочного масла комнатной температуры
• 135 г меда
• 20 г тертой апельсиновой цедры (с 2-3 апельсинов, тщательно вымытых щеткой под горячей водой)
• 60 г апельсинового сока
• 14 г молотой корицы
• 70 г очищенных орехов пекан или грецких орехов (2/2, стакана)
• Для теста
• 890 г пшеничной муки высшего сорта
• 265 г молока
• 220 г (4 шт. ) яиц
• 50 г сахара
• 3 г (1/1, ч. л. ) соли
• 25 г прессованных или 9 г сухих быстродействующих дрожжей
• 227 г сливочного масла комнатной температуры

Рецепт пошагового приготовления

1. Если используете прессованные дрожжи, растворите их в воде. Сухие активные дрожжи всыпьте в муку, перемешайте.
2. В чаше миксера соедините все ингредиенты. Установите насадку крюк и начните замешивать тесто на первой скорости. Через 3 минуты переключите миксер на 2-ю скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Получится гладкое, мягкое тесто.
3. Переложите тесто в чистую миску, затяните пленкой или закройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.
4. Подсушите орехи в нежаркой духовке или на сухой сковороде до появления приятного аромата. Остудите. В чашу миксера поместите ингредиенты для начинки и покрытия, кроме орехов. С помощью миксера размещайте до образования однородной массы.
5. Подберите форму для запекания размером 30 x42 см, желательно с бортиками высотой не 5-7 см. Силиконовой лопаткой распределите 2/2, начинки по дну и бортиками формы.
6. Посыпьте начинку половиной орехов.
7. Слегка подпылите мукой рабочую поверхность. Выложите тесто и распластайте его в прямоугольник длиной 55 и шириной 50 см. Кисточкой смочите водой ближнюю к вам сторону прямоугольника.
8. Распределите оставшуюся 1/1, начинки по тесту, оставляя свободной увлажненную поверхность. Посыпьте орехами.
9. Начиная с дальнего длинного края, скатайте тесто в плотный рулет. Убедитесь, что он хорошо запечатался у увлажненного края.
10. Острым хлебным ножом обровняйте края рулета, а затем разрежьте его на 12 равных частей.
11. Разложите равномерно в подготовленную форму, слегка расплющивая. Затяните форму пищевой пленкой и оставьте для расстойки примерно на 1 час. За это время булочки увеличатся в размере почти вдвое.
12. Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте булочки 25 минут или пока они не станут золотисто - коричневыми. Если бортики формы не очень высокие, карамель может вытечь через край. Поэтому поставьте форму на застеренный бумагой противень, а не на решетку.
13. Остудите булочки 10 минут, а затем переверните на поднос или другой противень, застеленный фольгой. Разделите булочки и подавайте теплыми или остывшими.

Хозяйке на заметку

В этом рецепте, разработанном Марком Синклером несколько лет назад, есть секрет: апельсиновый сок и мед не позволяют карамели на поверхности становиться жесткой и ломкой после того, как булочки полностью остынут. Они по-прежнему остаются липкими, полностью оправдывая свое название.
Говорят, что «липкие булочки» (sticky buns) называются так не только потому, что склеиваются между собой во время выпечки и пропитываются липкой карамелью. Они такие вкусные, что не возможно оторваться – вот они и «прилипают»...

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

вы там знаете толк в еде

 

очень вкусный рецепт «липких булочек» по рецепту марка синклера (sinclair's sticky buns), буду рада воспользоваться рецептом.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото «липких булочек» по рецепту марка синклера (sinclair's sticky buns) очень аппетитно выглядит!!!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

замечательный рецепт! В моей семье любят «липкие булочки» по рецепту марка синклера (sinclair's sticky buns)
Спасибо за прекрасную идею

 

спасибо! Беру в закладки.

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю «липкие булочки» по рецепту марка синклера (sinclair's sticky buns)