Рецепт творожного пирога с абрикосами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 50 порцийКоличество калории: 238 килокалорийПолучился не очень сладкий, легкий, в общем - самый что ни на есть летний пирог! Ингредиенты на 50 порцийДля начинки:2 пачки пастообразного творога (500 г, я использую вот такой), жирность на ваше усмотрение, или очень мягкий творог2 яйцацедра 1/1, лимона (по желанию)4 ст. л. сахара3 ст. л. с небольшим верхом кукурузного крахмаланесколько абрикосов, разрезать пополам, косточки выкинутьДля теста:200 г муки100 г холодного сливочного масла нарезать кубиками1,5 ст. л. холодной воды1,5 ст. л. лимонного сока1 желтокщепотка соли1 ст. л. сахараРецепт пошагового приготовленияДля начала нужно приготовить тесто для тарта. Просейте муку и добавьте в нее соль. Холодное масло нарежьте на небольшие кусочки. В муку добавьте масло и порубите при помощи блендера (насадкой с ножами). Добавьте холодный желток. Снова порубите. Тесто нельзя перегревать, поэтому работать нужно быстро. Воду смешайте с лимонным соком и сахаром и добавьте в тесто в два приема. Соберите тесто в комок, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса (или дольше).Разогрейте духовку до 180 градусов. Вытащите тесто из холодильника. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом (лучше щедро), тогда тесто точно не прилипнет. Теперь наша задача раскатать тесто в пласт и уложить в форму, разровняв края. Но я делаю по - другому. Я отщипываю от теста небольшие комочки, слегка разминаю их в лепешки и постепенно покрываю ими дно и стенки формы, придавливая - растягивая пальцами. Стараюсь, чтобы толщина везде была одинаковая.Наколите тесто в нескольких местах вилкой и отправьте в духовку на 15 минут. А в это время займитесь кремом.Взбейте миксером творог с яйцами. Добавьте сахар, цедру и еще раз очень хорошо взбейте, не ленитесь. Добавьте кукурузный крахмал и в последний раз взбейте.Достаньте форму с тестом из духовки и вылейте в нее нашу творожную смесь. Выложите на нее абрикосы и пихните форму в духовку минут на 40-50 (поглядывайте), снизив при этом температуру до 160 градусов. Будете проверять готовность - потрогайте легонько начинку пальчиком. Она не должна дрожать, она должна быть уверенно плотной и пропеченной.Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Хранить пирог лучше в холодильнике.