Рецепт бернезского соуса с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Соусы и маринадыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 146 килокалорийПростой пошаговый рецепт бернезского соуса домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 146 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийЗеленый лук 1 пучокСливочное масло 150 гБелый винный уксус 2 столовые ложкиЛимоны ½ штукиЯичный желток 4 штукиКартофельный крахмал на кончике ножаПетрушка 5 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияМелко порезанный зеленый лук положите в маленькую кастрюлю, добавьте уксус и готовьте несколько минут, пока жидкость не испарится наполовину. Уберите кастрюлю с огня и дайте остыть. Добавьте 2 столовых ложки воды и лимонный сок в ковш с луком, тщательно смешайте.Поставьте на плиту большую глубокую сковороду, налейте в нее воду — на одну треть высоты примерно — и доведите до кипения. Растопите сливочное масло в другой кастрюльке.Добавьте желтки и крахмал в луковую смесь, взбейте, и поставьте посуду в сковороду с медленно кипящей водой; постоянно взбивайте смесь венчиком, пока соус не загустеет. Уберите кастрюлю с огня и, помешивая, аккуратно влейте сливочное масло. Когда смесь станет однородной, добавьте мелко порезанную петрушку и посолите по вкусу. Подавайте в подогретом соуснике.Хозяйке на заметкуЭтот соус хорош к филе, вырезке, стейкам и блюдам на гриле.