Рецепт кабачковой икры на зиму с уксусом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Заготовки, ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт диетического питанияВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 263 килокалорийКабачковая икра на зиму с уксусом - моя любимая закуска! Невозможно себе представить праздничный стол? на котором не было бы этой чудесной икры. Её отличают насыщенный вкус и прекрасный аромат! Заготовка икры рассчитывалась на зиму, но по факту она не дожила до зимы. Нет, она не пропала, мы банально скушали большую часть запасов Рекомендую заготавливать побольше и прятать подальше, если планируете сохранить икру до наступления холодов и праздничных застолий. Лучше закуски и не придумаешь, чем кабачковая икра на зиму с уксусом в домашних условиях! Количество порций: 5-6 Ингредиенты на 5 порцийКабачки — 2-3 ШтукМорковь — 3-4 ШтукЛук репчатый — 3 ШтукиПерец болгарский — 2 ШтукиПерец красный острый — 1-2 ШтукКорень и зелень петрушки — По вкусуТоматная паста — 3 Ст. ложкиПомидоры — 3 ШтукиЧеснок — 4 ЗубчикаМасло растительное — По вкусуУксус — 1 Ст. ложкаСоль — 2 Чайных ложкиРецепт пошагового приготовленияКабачок очищаем и промываем. Трем на крупной терке, затем перекладываем в эмалированный таз или кастрюлю. Ставим на средний огонь вариться.Морковь очищаем и натираем на крупной терке.Лук нарезаем полукольцами.Слегка обжариваем морковь и лук на растительном масле.Болгарский перец промойте, удалите плодоножку и семена. Порежьте кубиками.Очищаем и измельчаем острый перец.На растительном масле слегка обжариваем оба перца. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры, а также измельченный чеснок.Добавьте к уваренным кабачкам обжаренные лук и морковь. Перемешайте, тушите еще 5 минут.Теперь добавьте тушеные помидоры с перцем и чесноком. Посолите по вкусу, перемешайте.Кладем измельченную зелень, перемешиваем. Продолжаем тушить на медленном огне еще 15 минут.Снимаем икру с огня, охлаждаем и перекладываем в блендер, где перемалываем все ингредиенты до состояния пюре. Затем возвращаем икру в кастрюлю, вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Делаем минимальный огонь, тушим еще 30 минут, помешивая.Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками, остудите, после чего переложите в прохладное место для хранения. Приятного аппетита!
Кабачковая икра на зиму с уксусом по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию