Ассорти с патиссонами и цветной капустой на зиму

Рецепт ассорти с патиссонами и цветной капустой на зиму с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Пост, ужин

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 333 килокалорий

Хочу представить ещё один вид овощного ассорти. В его состав входят совсем молоденькие патиссоны, они должны целиком поместиться в банку. Молодые патиссоны очень вкусны и эффектно смотрятся на тарелке. Ещё я добавила цветную капусту, болгарский перец и совсем немного мелких томатов. Это ассорти готовила методом стерилизации, а цветную капусту немного бланшировала в кипятке.

Ингредиенты на 8 порций

• Гвоздика 7 шт.
• Капуста цветная 700 г
• Лавровый лист 5 шт.
• Патиссон 10 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидоры черри 7 шт.
• Сахар 100 г
• Соль 50 г
• Укроп зелёные розетки 5 шт.
• Уксусная эссенция 1 ст. л.
• Чеснок 1 головка

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления ассорти нам нужны патиссоны, капуста цветная, перец болгарский и острый, чеснок, соль сахар, приправы и уксус. На один литр заливки нужно 50 г соли, 100 г сахара одна столовая ложка уксуса. Приправы можно брать по вкусу.
2. Цветную капусту бланшировать 4 минуты в кипящей воде.
3. На дно стерильной банки выложить зонтики с созревшими семенами укропа, по 2 гвоздички, и душистого перца, несколько горошин чёрного перца. Овощи вымыть, перец резать на широкие полосы, томаты проколоть у основания. Плотно заполнить овощами стерильные банки.
4. Приготовим маринад. Маринада потребуется немного больше литра. В кастрюлю всыпать соль и сахар и варить до полного растворения кипятить ещё 5 минут после закипания, перед окончанием варки влить уксус.
5. Положить в банки резаный чеснок и по маленькому кусочку красного перца, на свой вкус. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.
6. Из такого количества продуктов получилось 2 литровые банки и 1 банка 0,5 литровая.
7. Приятного аппетита!

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить ассорти с патиссонами и цветной капустой на зиму - очень вкусно!!!

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

замечательный рецепт! В моей семье любят ассорти с патиссонами и цветной капустой на зиму
Спасибо за прекрасную идею

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты

 

Очень довольна ассорти с патиссонами и цветной капустой на зиму! Благодарю за рецепт.