Закуска на Хэллоуин «Глазные яблоки»

Рецепт закуски на Хэллоуин «Глазные яблоки» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Повод: Банкет, ужин, перекус

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 168 килокалорий

Эта прикольная закусочка подойдёт не только для празднования Хэллоуина. Думаю, она будет встречена на «ура» и студентами-медиками, и вашими знакомыми офтальмологами и окулистами — врачам вообще зачастую свойственен довольно странный юмор. Не скажу, что своими руками делать «глазное яблоко» просто — это блюдо требует терпения и аккуратности; но оно и не сложнее, чем хорошо оформленный торт. В любом случае, думаю, выпученные глаза и хохот гостей станут достойной наградой за потраченное вами время и усилия.

Ингредиенты на 10 порций

• Желатин 1 ч. л.
• Маслины без косточек 3 шт.
• Огурцы маринованные 1 шт.
• Рис басмати 1 ст. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 30 г
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца перепелиные 12 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Основные ингредиенты, необходимые для приготовления данного рецепта: перепелиные яйца, маслины, солёный или маринованный огурец, желатин, соль. Всё остальное в общем и целом заменяемо: чеснока может и не быть, вместо сметаны и твёрдого сыра можно взять мягкий, типа Филадельфии. А рис я использую только ради того, чтобы увеличить объём смеси в рассадочном мешочке. Единственное пожелание — сыр всё - таки лучше брать как можно более светлого, почти белого цвета.
2. Перво - на - перво отвариваем перепелиные яйца вкрутую (4 минуты с момента закипания).
3. Чайную ложку желатина замачиваем где - то в 2 столовых ложках воды на 10 минут. Потом доливаем ещё 1 столовую ложку воды (или огуречного рассола без мути) и разогреваем желатин (не до кипения) так, чтобы он растворился в жидкости. Я для этого ставлю его в микроволновку на мощность 240 на 30 секунд.
4. Чистим перепелиные яйца от скорлупы, срезаем у них острый кончик, чтобы получить более или менее шарообразные заготовки и аккуратненько выковыриваем желтки (я делаю это ложечкой для соли). Именно это — самая долгая и кропотливая процедура во всём рецепте. Зависит она от ловкости рук и. .. того, на сколько интересный собеседник вам попался. Я, например, возилась 1,5 часа — и параллельно трындела с подружкой по скайпу. Очень рекомендую и вам организовать трудовой процесс аналогичным образом, потому что иначе это будет потерянное время, а так — вроде, получается оптимально: и дело сделали, и поболтали всласть. Важное предупреждение — некоторые перепелиные яйца в процессе «выпотрашивания» по естественным причинам рвутся, так что если у вас планируется 12 гостей, и вы хотите, чтобы хватило на всех — готовьте с запасом!
5. Формочки из яичных белков промываем и оставляем их стечь, перевернув отверстиями вниз.
6. Пока яйца сохнут, мы трём на мелкой тёрке остатки белков (острые «шапочки»), сыр и чеснок (впрочем, чеснок с тем же успехом можно раздавить).
7. Смешиваем тёртые белки, сыр, чеснок, вареный рис и сметану, обильно солим и заботимся о том, чтобы получилась более - менее гомогенная масса. Если вы не используете рис, достаточно как следует размешать, с рисом — лучше потолочь.
8. Вмешиваем в начинку 1 столовую ложку (застывшего к этому моменту) желатина. Вот из - за него - то и нужно солить как следует: желатин в холодном виде «скрадывает» вкус.
9. Помещаем начинку в рассадочный мешочек (у меня — просто пластиковый пакетик, в прорезанный уголок вставлена пластиковая насадка - звёздочка, которая параллельно отфильтровывает рис). Наполняем начинкой все «бочоночки» из пустых белков.
10. От маслин отрываем маленькие кусочки и вдавливаем их поверх начинки в середину отверстия.
11. Огурец режем на тоненькие шайбочки (около 1 мм). Чем - нибудь вроде корпуса ручки прорезаем в середине круглые отверстия.
12. Укладываем огуречные колечки поверх маслин. Мы получили как бы глазное яблоко, зрачок и радужку.
13. А вот теперь начинается многочасовой процесс наращивания роговицы. Мы будем делать её из желатина с помощью кисточки или пипетки. Для этого мы просто - напросто будем время от времени слегка подогревать остатки желатина (буквально по 3-5 секунд на минимальной мощности), пока он не станет жидким, и наносить несколько капель этой прозрачной жидкости поверх огуречного колечка. Ждать, пока слой застынет, и повторять процедуру раз за разом, раз за разом. В результате над «зрачком» с «радужкой» должен сформироваться прозрачный купол, придающий готовому изделию сходство с настоящим глазным яблоком. Сколько слоёв вам придётся нанести — зависит от многих факторов, у меня вообще некоторые «глазки» были готовы раньше, другие — позже.
14. Вот, что должно получиться. Можно ещё обмакнуть тыльную сторону шариков во что - нибудь «кровавое». Вплоть до сервировки этот «биологический материал», конечно же, лучше хранить в холодильнике. На стол имеет смысл подать в чашке Петри, с тематическим гарниром из измазанных кетчупом одноразовых перчаток, ну, и прочей «доброй» медицинской атрибутикой.

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Heyvakj ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

замечательный рецепт! В моей семье любят закуску на хэллоуин «глазные яблоки»
Спасибо за прекрасную идею