Рецепт домашнего ржаного хлеба с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешкиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На ужин, На обед, Полезно и вкусноВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 36Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 294 килокалорийЗамечательный хлебушек! Очень вкусный, насыщенный, невероятно ароматный, похож на Бородинский. Такой хлеб лучше всего печь в прямоугольных формах, но мне так захотелось, чтобы хлебушек был похож на деревенский - именно круглый и большой. Попробуйте! Ингредиенты на 6 порцийМука ржаная — 300 гМука пшеничная (1 или 2 сорта) — 170 гВода — 400 млДрожжи свежие — 15 гСоль — 1 ч. л.Мед пчелиный — 1 ст. л.Масло растительное — 1 ст. л.Солод ржаной — 2 ст. л.Кориандр, тмин или кумин (по 1 ч. л. )Рецепт пошагового приготовленияРжаной солод нужно залить 150 мл крутого кипятка и быстро перемешать. Оставить заваренный солод до остывания.В другую посуду влить еще 150 мл теплой воды, добавить в нее мед, размешать до полного растворения меда.Сюда же раскрошить свежие дрожжи и дать им раствориться.Накрыть посуду пищевой пленкой и оставить в тепле на 15-20 минут (до появления пенной «шапочки» - что означает, что дрожжи начали работать).В большую миску просеять два вида муки: пшеничную и ржаную, перемешать с солью. В углубление влить дрожжевую смесь, заваренный теплый солод, растительное масло и оставшиеся 100 мл теплой воды.Замесить тесто, которое должно быть мягким и липким. Долго вымешивать не нужно.Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа. За это время тесто должно «вырасти» приблизительно в 3 раза.Далее ржаное тесто чуть вымешать с пшеничной мукой, разложить по смазанным растительным маслом формам или сформировать круглый хлебушек, как у меня. Смазать верх немного водой (просто разровнять мокрыми руками). Сверху посыпать (немного вдавливая в тесто) семенами тмина или кумина и посыпать кориандром (можно молотым). Оставить тесто в теплом месте минут на 30-40.Выпекать этот замечательный хлебушек в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут (обязательно проверить деревянной лучинкой).Готовый ржаной хлеб остудить на решетке. Мне кажется, что на следующий день этот хлебушек был еще вкуснее, как бы «созрел». .. . Приятного аппетита!
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.