«Курица-призрак» с пастой чили и зеленым луком

Рецепт «Курица-призрака» с пастой чили и зеленым луком с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Технология приготовления: На пару
• Повод: Обед

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 296 килокалорий

Призраком эту курицу называют вовсе не потому, что ее невозможно поймать и съесть. Просто в Китае, где ее придумали, это блюдо обычно подают на поминальные столы в родительские дни. Лайм в этом рецепте, совершенно нехарактерный для Китая, указывает на влияние юго-восточных азиатских традиций.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 большая или 2 маленькие куриные грудки с кожей на кости (примерно 600 г)
• маленький пучок зеленого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 средний красный острый чили
• 1–2 ч. л. пасты чили
• сок половины лайма
• 2 ст. л. нерафинированного арахисового масла
• 1 ч. л. сычуаньского перца горошком
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Натрите курицу солью и положите в пароварку. Готовьте до мягкости, 25–40 мин. (в зависимости от размера грудки). Затем выньте, остудите, снимите с кости и разберите мясо на волокна. Жидкость, оставшуюся в пароварке, сохраните.
2. Нарежьте тонкими полукольцами острый перец. Измельчите зеленый лук и чеснок. Растолките как можно мельче сычуаньский перец в ступке. Добавьте чеснок, потолките еще немного.
3. Смешайте содержимое ступки с пастой чили, маслом, соком лайма, солью по вкусу и нарезанным чили. Добавьте 2–4 ст. л. жидкости из пароварки и перемешайте.
4. Выложите разобранную на кусочки курицу на блюдо, полейте получившимся соусом, посыпьте зеленым луком и подавайте теплой или холодной.

Хозяйке на заметку

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. В этом рецепте есть несколько не слишком распространенных у нас ингредиентов – сычуаньский перец и паста чили. Постарайтесь их найти – именно они придают блюду неповторимый аромат. Перец встречается в дорогих супермаркетах и на азиатских рынках, а паста чили очень хорошего качества продается в корейских магазинах

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик «курицы-призрака» с пастой чили и зеленым луком