Кнели из щуки с соусом нантюа

Рецепт кнелей из щуки с соусом нантюа с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 часа 45 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 230 килокалорий

Простой пошаговый рецепт кнелей из щуки с соусом нантюа домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 часа 45 минут. Блюдо содержит всего 230 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Пшеничная мука 100 г
• Яйцо куриное 625 мл
• Молоко по вкусу
• Мускатный орех 3 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Филе речной щуки 225 г
• Сливочное масло 440 г
• Сливки 275 мл
• Раки 1 кг
• Шампиньоны 150 г
• Лимоны 1 штука

Рецепт пошагового приготовления

1. Развести в кастрюле 60 муки, понемногу добавляя холодное молоко (125 мл), чтобы не образовалось комочков. Посолить, поперчить и добавить хорошую щепотку тертого мускатного ореха. Добавить взбитое яйцо, хорошенько перемешать. Варить на сильном огне, не переставая помешивать, примерно 25 минут. Снять с огня и дать остыть.
2. Измельчить мякоть щуки в блендере. Посолить и пропустить через сито, помогая себе столовой ложкой. Собрать очищенное от костей мясо в миску. Добавить 150 г холодного заварного теста, 100 г размягченного сливочного масла, 2 яйца и 25 мл сливок. Перемешать лопаточкой и, если нужно, слегка посолить. Поставить в холодильник на полчаса. Большой пластиковой ложкой брать из миски фарш и формировать кнели. Опустить кнели на 10 минут в кастрюлю с большим количеством слабо кипящей воды. Внимание: не давать кнелям кипеть. Вынуть их шумовкой из воды и выложить на чистую салфетку.
3. Положить столовую ложку сливочного масла в кастрюльку, подрумянить головы раков на среднем огне. Карамелизовать, непрерывно помешивая (раки не должны приставать ко дну), добавить 300 г сливочного масла. Держать масло на очень слабом огне в течение 1 часа, чтобы оно напиталось соком раков и приобрело красноватый цвет. Снять с огня. Поварешкой снять прозрачную часть масла. Процедить через мелкий дуршлаг. В кастрюле в течение 4 минут поджарить промытые и мелко нарезанные шампиньоны на слабом огне с небольшим количеством лимонного сока, затем ввести сливки. Готовить на слабом огне еще 15 минут, затем процедить через мелкий дуршлаг.
4. Приготовить в другой кастрюле соус бешамель. Растопите оставшееся (40 г) сливочное масло, затем добавить муку. Поджаривать 2–3 минуты на слабом огне, непрерывно помешивая. Влить молоко, перемешать и довести до кипения. Варить 2–3 минуты на очень слабом огне, снять с плиты. Соус бешамель готов. Ввести в него сливки с грибами и 100 г масла из раков. Попробовать и, если нужно, посолить.
5. Разогреть духовку в режиме «гриль». В блюдо для запекания выложить кнели из щуки и залейте их соусом Нантюа. Запекать в духовке в течение 5 минут и подавать на стол горячими, прямо в блюде, в котором они запекались.

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

@gradovskaya91, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить кнели из щуки с соусом нантюа по этому простому рецептику.

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

@gradovskaya91, умничка!
Какой аппетитный рецептик кнелей из щуки с соусом нантюа сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже кнели из щуки с соусом нантюа получается здорово!