Рецепт овощного салата с песто с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Салаты, ОвощиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 271 килокалорийОвощной салат, конечно, такая простая вещь, что вроде бы и писать о нем нечего. Но вот заправка на основе соуса песто преображает простой салат и дает простор для фантазии. Соус песто можно сделать заранее из свежего базилика, положить в чистую, плотно закрывающуюся емкость и хранить несколько дней в холодильнике, используя по необходимости. Чтобы верх соуса не потемнел, налейте сверху ложку оливкового масла. Ингредиенты на 6 порцийКедровые орешки (пиния) 70 гПармезан (Пармиджано Реджано) 80 гЧеснок дольки 2 шт.Базилик свежий зеленый 70 гОливковое масло 80 млОгурцы 200 гПомидоры красные 300 гПерец сладкий красный (паприка) 1 шт.Мангольд (молодая свекольная ботва) 50 гРецепт пошагового приготовленияДля приготовления соуса песто слегка обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Сыр порежьте кубиками, очистите чеснок, а базилик вымойте холодной водой и высушите. Поместите все в блендер и измельчите до однородности, подливая оливковое масло.Овощи и салатные листья вымойте, обсушите и нарежьте достаточно крупно. Не забудьте удалить семена у перца.Заправьте салат соусом песто, аккуратно перемешайте. Если овощи нежные, а соус густой, разбавьте его парой столовых ложек питьевой воды и перемешайте. Украсьте салат кедровыми орешками.