Плов а‑ля Ферганский

Рецепт плова а‑ля Ферганского с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда, Узбекская кухня, Узбекский плов
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 45 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 973 килокалорий

Простой пошаговый рецепт плова а‑ля Ферганского узбекской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 45 минут. Блюдо содержит всего 973 килокалорий.

Ингредиенты на 3 порции

• Соль по вкусу
• Длиннозерный пропаренный рис 400 г
• Бараньи ребра 450 г
• Морковь 1 штука
• Лук 2 штуки
• Чеснок 1 головка
• Перец чили 1 штука
• Сушеный барбарис щепотка
• Растительное масло 50 мл

Рецепт пошагового приготовления

1. Рис тщательно промыть и замочить на сутки в теплой воде.
2. Бараньи ребра тщательно промыть и разделить на сегменты.
3. В сковороде с толстыми стенками (если нет казана) разогреть масло до бурления и добавить ребрышки, обжаривать на большом огне минут 5-7, пока не растопится жир и мясо не приобретет красивый золотистый оттенок.
4. Пока жарится мясо, почистить морковь и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Не убавляя огонь, добавляем лук, обжариваем его до золотистого оттенка, и следим за тем, чтобы он не подгорел.
6. Добавляем соломку моркови, жарим минут 5–7, затем убавляем огонь и сливаем излишки жира. Оставляем совсем немного, чтобы в дальнейшем плов не был сухим (если переживаете, можете слить жир в посуду и потом при необходимости добавить во время приготовления еще), добавляем зиру.
7. После всех вышеперечисленных манипуляций, вливаем в сковороду воду, примерно 200 мл. (ориентируйтесь на то, чтобы вода прикрывала мясо и овощи), добавляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи, перец чили, солим и тушим 30–35 минут, на умеренном огне.
8. Затем извлекаем перец чили и шумовкой выкладываем рис, поверх мяса, доливаем воду так, чтобы вода немного покрывала рис, увеличиваем огонь и готовим плов до готовности риса, не перемешивая, а лишь шумовкой разравнивая рис по поверхности и добавляю воду при необходимости. У меня этот процесс занял примерно 20–25 минут. Вода выкипает, плов перемешиваем, убираем с огня, накрываем крышкой и даем немного настояться.

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант плова а‑ля ферганского ещё не пробовала

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Очень понравился состав плова а‑ля ферганского, все отлично должно сочетаться!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.

 

@golichenko80, спасибо за рецепт плова а‑ля ферганского! Обязательно приготовлю