Цыплёнок табака

Рецепт цыплёнка табака с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Повод: Банкет, ужин

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 82 килокалорий

Правильно называть «Цыплёнок тапака» — распространённое блюдо, пришедшее к нам из Закавказья. Отличается особым способом приготовления, при котором цыплёнка зажаривают с чесноком в специальной сковородке с винтовым прессом, называемой тапака, откуда и пошло название блюда. Сначала тушку разворачивают и сплющивают.
Сейчас очень сложно найти подходящего цыплёнка — современные цыплята на птицефабриках откармливаются по новым технологиям и вырастают до размеров взрослой курицы. Отличаются они и вкусом. Помню, каким объедением был синюшный цыпленок-табака в советское время! Он без труда зажаривался до хруста и просто таял во рту... тем не менее, попробуем!

Ингредиенты на 4 порции

• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль экстра 10 г
• Цыплёнок 1500 г
• Чеснок 6 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления блюда нужно взять тушку цыплёнка, чеснок, растительное масло для обжарки, перец чёрный молотый и соль.
2. Цыпленка промыть, осушить и распластать по брюшку пополам.
3. Тушку распластать и хорошо отбить с двух сторон.
4. Хорошо натереть цыплёнка смесью соли, чеснока и чёрного перца. Можно тонкими дольками чеснока нашпиговать наиболее толстые места.
5. На разогретую сковороду с маслом уложить цыплёнка, подогнув крылышки и ножки.
6. Теперь нужен груз. Поскольку у меня нет специальной сковороды тапаки, я всегда использую вместо пресса обычную кастрюлю с водой. Главное, чтобы груз не оказался лёгким, пропорции к весу где - то в пределах 1:3. Уменьшить жар плиты и жарить таким образом 20 минут с одной стороны, перевернуть и жарить 20 минут с другой стороны.
7. Проверить готовность цыплёнка — в самом толстом месте нож входит свободно, выделяемый сок — прозрачный. Выкладываем цыплёнка на блюдо и зовем всех к столу!

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

 

shitova95, спасибо большое, за вкусный превкусный цыплёнок табака!!!

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

Обалденный рецептик цыплёнка табака. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

Посмотрела на фото цыплёнка табака, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!