Рагу из телятины

Рецепт рагу из телятины с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда, Рагу
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 160 килокалорий

Рагу из телятины - традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе - разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины.
Ответственно ручаюсь, что рагу из телятины во Франции готовят именно так: простой рецепт рагу из телятины взят из авторитетной книги о французской кулинарии, да и сам принцип приготовления соответствует всем канонам французской кухни. Сказать, что рагу из телятины получается вкусным - ничего не сказать. Это надо пробовать. Потому - смотрите и запоминайте, как приготовить рагу из телятины!
Количество порций: 5

Ингредиенты на 5 порций

• Телятина — 500 Грамм
• Бульон — 1 Литр
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 2 Штуки
• Чеснок — 1 Штука (головка)
• Шампиньоны — 250 Грамм
• Гвоздика — 2 Штуки
• Желток яичный — 2 Штуки
• Сметана — 180 Миллилитров
• Лимонный сок — 1 Ст. ложка
• Букет пряных трав — 1 Штука (тимьян, лавровый лист, петрушка)
• Соль, перец — - По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.
2. Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.
3. Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.
4. Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.
5. Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.
6. По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.
7. Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую - нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.
8. Смешиваем яичные желтки и сметану.
9. Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.
10. Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.
11. Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.
12. Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!

 

Рагу из телятины для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

Когда в первый раз попробовала рагу из телятины, мне не понравилось.