Рецепт оссобуко с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 228 килокалорийВашему вниманию - рецепт приготовления блюда оссобуко. Это настоящая классика итальянской кухни. Кстати, рецепт оссобуко довольно простой - убедитесь в этом сами! В приготовлении блюда используется телячья голяшка, нарезанная поперек примерной толщины 5 сантиметров. Мясо разделывается так, что внутри голяшки остается кость, которая содержит костный мозг. Часто оссобуко подается с ризотто. Итак, рецепт оссобуко - вашему вниманию. Количество порций: 6 Ингредиенты на 6 порцийТелячья голяшка — 1,5 КилограммаБульон говяжий — 500 МиллилитровВино красное — 500 МиллилитровМорковь — 3 ШтукиЛуковица — 2 ШтукиСельдерей — 4 ШтукиЧеснок — 3 ЗубчикаЛавровый лист — 2 ШтукиРозмарин, тимьян — По вкусуПюре томатное — 1 Ст. ложкаМука — 2 Ст. ложкиСоль, перец — По вкусуРастительное масло — По вкусу (для жарки)Рецепт пошагового приготовленияНарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.То же самое делаем с сельдереем.Чистим и мелко шинкуем чеснок.Наконец, нарезаем лук.Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!