Салат из копченого муксуна

Рецепт салата из копченого муксуна с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: Обед

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 50 порций
• Количество калории: 211 килокалорий

Простой пошаговый рецепт салата из копченого муксуна
домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 50 мин. Блюдо содержит всего 211 килокалорий.

Ингредиенты на 50 порций

• 1 муксун горячего или холодного копчения
• 300 г мини - картофеля
• 3 средних стебля лука - порея (белая часть + 2 см светло - зеленой)
• 2 яблока гренни смит
• 100 г листьев руколы
• 3 ст. л. каперсов
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец
• Для заправки
• 6 перепелиных яиц
• 3 ст. л. горчицы с зернышками
• 2 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. цедры лимона
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Для заправки смешайте яйца с горчицей, цедрой
2. и соком лимона в стакане блендера. Добавьте 100 мл масла и взбейте в эмульсию. Добавьте оставшееся масло и взбейте в густую эмульсию. Поставьте в холодильник до использования.
3. Разберите рыбу на небольшие кусочки, очищая их от кожи
4. и косточек. Кожу и косточки заверните в кусок марли, крепко завяжите. Картофель вымойте щеткой. Влейте в кастрюлю 2 л холодной воды, положите марлевый мешочек. Доведите до кипения, варите 5 мин. Удалите марлевый мешочек, посолите, положите картофель, варите до мягкости, 20–25 мин. Затем отвар слейте, картофель обсушите и слегка раздавите.
5. Нарежьте порей кружками толщиной 1 см (при наличии песка между слоями промойте). Нагрейте в сковороде оливковое
6. масло, посолите, обжарьте кружки порея с обеих сторон
7. до золотистого цвета, переворачивая аккуратно, чтобы
8. не развалились. Выложите порей на бумажные полотенца.
9. Долейте в ту же сковороду масла. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте каждое вдоль на 8 долек, удалите сердцевину. Поставьте сковороду с маслом на огонь, посолите и разогрейте. Обжарьте в нем яблоки с двух сторон до румяной корочки, снимите с огня.
10. Картофель сдобрите 2 ст. л. заправки. Добавьте кусочки
11. муксуна, каперсы и руколу, перемешайте, разложите по тарелкам. Выложите к ним обжаренные яблоки и порей,
12. поперчите. Оставшуюся заправку подайте отдельно – пусть каждый добавляет, сколько хочет.

 

@verao, аппетитно - чудо!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото салата из копченого муксуна очень аппетитно выглядит!!!

 

кстати, когда я первый раз попробовала салат из копченого муксуна, подумала: