Польский кулич

Рецепт польского кулича с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Хлеб, Мука
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 287 килокалорий

Рецепт из кулинарной книги про национальные рецепты. Немного модифицировала его, добавив цукаты и сухофрукты, в остальном все по тексту. Кулич всем очень понравился, включая меня, потому что вкусный и готовится без лишних заморочек.

Ингредиенты на 20 порций

• Сливочное масло 220 г
• Молоко 300 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Соль ½ ч. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар (песок) 200 г
• Вишня сушеная 50 г
• Клюква сушеная 50 г
• Цукаты лимонные 50 г
• Изюм темный 50 г
• Изюм светлый 50 г
• Сахарная пудра 100 г
• Лимоны ¼ шт.
• Кокосовая стружка 20 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Растопите сливочное масло и добавьте туда горячего молока. Смесь должна быть горячей, чтобы заварилась мука.
2. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Мука должна завариться и тесто получиться особенно гладким и эластичным.
3. В остывшую смесь добавьте дрожжи и перемешайте. Если дрожжи не быстродействующие, то их нужно предварительно развести в молоке или воде с сахаром.
4. Оставьте опару в теплом месте на час, прикрыв полотенцем. Смесь должна немного увеличиться в объеме и пузыриться.
5. Яйца взбейте с сахаром до получения густой белой массы.
6. В опару добавьте сухофрукты и взбитые яйца. Аккуратно перемешайте лопаткой.
7. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте мешать до получения однородного густого теста.
8. Форму для кулича (или просто кастрюлю подходящую для духовки) смажьте маслом и выложите туда тесто на 2/2, высоты.
9. Выпекайте в увлажненной духовке при температуре 180 градусов 50-60 минут. Если верх слишком зарумянится, прикройте его фольгой.
10. Готовый кулич достаньте из формы и остудите на решетке, прикрыв полотенцем.
11. Для глазури смешайте сахарную пудру с 1-2 чайными ложками лимонного сока, хорошо перемешайте и покройте верх кулича.
12. Можно украсить верх какими - нибудь посыпками или, как я, кокосовой стружкой. Приятного аппетита!