Яичница с фасолью по-кавказски

Рецепт яичницы с фасолью по-кавказски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Ужин, обед, перекус

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 246 килокалорий

Сейчас как раз наступает сезон свежей стручковой фасоли и я хочу показать вам, как готовят её у нас, на Кавказе. Это очень лёгкое, но и в то же время достаточно сытное блюдо.
В зависимости от региона, в яичницу добавляют измельчённые орехи, хмели-сумели, разные травы, например очень хорошо сочетается с фасолью фиолетовый рейхан (базилик) или кинза. Подают яичницу как правило с чесночно-йогуртовым соусом.

Ингредиенты на 4 порции

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло топлёное 50 г
• Фасоль стручковая свежая 500 г
• Яйца куриные 3 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для яичницы с фасолью понадобятся стручковая фасоль, яйца, лук, масло, соль и свежая зелень по вкусу.
2. Фасоль тщательно промыть, срезать кончики стручков и снять боковые прожилки. Нарезать на кубики среднего размера.
3. Наполнить кастрюлю с высокими бортами водой (на 500 гр фасоли 2 литра воды) и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 2 столовые ложки соли и бросить в кипящую воду фасоль. Отварить до готовности (время от времени проверяем, понадобится в среднем 4-5 минут), но не передержите!
4. Отваренную фасоль откинуть на дуршлаг.
5. Лук нарезать на кубики и бросить в разогретое масло, довести его до лёгкой карамелизации.
6. К обжаренному луку добавить отваренную фасоль и аккуратно, без фанатизма перемешать. Обжарить всё вместе 4-5 минут, чтобы выпарилась вся лишняя влага из фасоли.
7. В миску вбить яйца, посолить и слегка взболтать вилкой. Влить яйца в фасоль, перемешать и закрыв крышку, довести до готовности на минимальном огне, пока яйца схватятся.
8. Как только яйца равномерно схватятся, то блюдо готово.
9. Готовое блюдо подавать, посыпать свежим базиликом и чесночно - йогуртовым соусом.

 

Как вкусно! У меня муж любитель яичницы с фасолью по-кавказски.

 

какая вкусняшка!

 

Ой...как вкусно!!! Обожаю яичницу с фасолью по-кавказски!!!!

 

Вкуснятина, обожаю яичницу с фасолью по-кавказски
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Uohewehmf