Рецепт рыбы в пивно-горчичном кляре с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Блюда с рыбойСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 15 порцийКоличество калории: 266 килокалорийПиво - отличное решение для хрустящей корочки. Неожиданно? хрустящая корочка и сочная рыба Необычайно сочная и вкусная, а благодаря пивно-горчичному кляру- еще и необычайно ароматная Ингредиенты на 15 порцийРыбное филе (белая рыба) 800 грПиво (темное) 0.5 стак. (200 мл)Мука 200 грГорчица (дижонская (неострая)) 2 стол. л.Яйца 1 шт.Растительное масло (для жарки) 100 млКуркума 0.5 чайн. л.Паприка 0.5 чайн. л.Молотый кориандр 0.5 чайн. л.Соль по вкусуПерец черный молотый по вкусуРецепт пошагового приготовления1. Смешиваем муку, соль, специи2. Вбиваем яйцо, добавляем 2 ст. л. горчицы и заливаем пивом. Тщательно взбиваем венчиком до однородного состояния3. Нарезанное филе рыбы выкладываем на полотенце и даем слегка просохнуть. Солим и перчим4. Обваливаем в отдельно насыпанной муке5. Макаем в пивно - горчичную заправку6. Разогреваем масло (глубиной 5 см) и бросаем туда кусок рыбы. В зависимости от размера куска держим от 3 до 5-7 минут на сторону. Вынимаем7. Даем стечь лишнему маслу. Готово!Хозяйке на заметкуЕсли хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на мине... Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной... Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу и... Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газирован... Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбив... Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад. Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
тема замечательная!!!!! Спасибо! уж очень состав понравился. Вечером буду пробовать готовить рыбу в пивно-горчичном кляре
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Owwxuou ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.