Паэлья по-валенсийски

Рецепт паэльи по-валенсийски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 73 килокалорий

Простой пошаговый рецепт паэльи по-валенсийски испанской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 73 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• круглозерный рис – 400 г
• кольца кальмара – 200 г
• лук крупный – 2 шт.
• лист лавровый – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 200 мл
• помидор – 2 шт.
• мидии в раковинах – 500 г
• большие креветки – 8 шт.
• сладкий зеленый перец – 2 шт.
• пучок петрушки – 1 шт.
• щепотка шафрана
• морковь крупная – 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Морковь, чеснок и лук очистить. Петрушку разобрать на листики. У креветок удалить панцири, головы и кишечную вену. Сложить панцири и головы в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Добавить морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, стебли петрушки, лавровые листики, соль и перец. Еще раз довести до кипения и варить на среднем огне 30 мин. Бульон процедить.
2. Помидоры надрезать сверху, опустить на 1 мин. в кипяток, затем переложить в ледяную воду и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Перец нарезать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Оставшийся чеснок растереть с листиками петрушки в кашицу. Шафран развести в небольшом количестве теплой воды.
3. Мидии вымыть, удалить «бородки». Разогреть в большой сковороде оливковое масло.
4. Положить мидии и готовить, пока раковины не откроются. Переложить на блюдо. Поместить в сковороду креветки, готовить 3 мин. Переложить на блюдо.
5. Положить в сковороду кольца кальмаров, чесночную кашицу и помидоры, готовить 4 мин.
6. Всыпать рис. Готовить 6 мин. Добавить перец, готовить 4 мин. Добавить бульон, раствор шафрана, соль и перец. Вернуть в сковороду креветки и мидии. Довести рис до готовности.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

@С_Бозиева, спасибо за рецепт! Очень люблю паэлья по-валенсийски!

 

спасибо! Беру в закладки.

 

сегодня первый раз готовила паэлью по-валенсийски.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Очень понравился состав паэльи по-валенсийски, все отлично должно сочетаться!

 

Надо попробовать

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)