Тушеная говядина (Boeuf Bourguignon)

Рецепт тушеной говядины (Boeuf Bourguignon) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Французская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 120 килокалорий

Говядина тушеная в красном вине с беконом, грибами и луком. Французская кухня.
Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• говядина — 1,8 Килограмма (плечо)
• бекон — 180 Грамм
• морковь — 4 Штуки (очистить и нарезать)
• луковица — 1 Штука (нарезать)
• грибы — 450 Грамм (нарезать)
• стебель сельдерея — 2 Штуки (нарезать)
• бутылка Бургундского молодого вина — 1 Штука
• говяжий бульон — 2 Чашки
• мука — 30 Грамм
• оливковое масло — 4 Ст. ложки
• сливочное масло — 30 Грамм
• пучок петрушки — 1 Штука
• веточка тимьяна — 1 Штука
• чеснок — 1 Зубчик (раздавить)
• белые части зеленого лука — 18 Штук (небольшие)
• соль и перец — - По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Нарезать бекон на небольшие полоски. Отварить бекон в воде в течении 10 минут, на медленном огне. Подсушить.
2. Обжарить бекон в тяжелой сковороде с толстым дном, добавив оливкового масла, на среднем огне в течении 2 или 3 минут. Удалить бекон из сковороды.
3. Порезать говядину большими кусками. Используя ту же сковороду, поджарить мясо до коричневого цвета. Переложить говядину из сковороды.
4. Бросить в сковороду лук, морковь, сельдерей. Обжаривать овощи в течении 2-3 минут. Затем переложить из сковороды, слив лишний жир.
5. Смешать в небольшой миске масло и муку, чтобы сделать пасту.
6. Вернуть мясо, овощи и бекон обратно в сковородку. Посолить, поперчить. Добавить в мясо смесь муки и масла. Готовить в течении 3 или 4 минут, время от времени помешивая.
7. Смешать вино с бульоном, залить в овощи и мясо так, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты. Добавить лук, чеснок и травы. Довести до кипения.
8. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне около 3 часов. Проверить готовность мяса, а затем снять с огня.
9. Поджарить грибы в сливочном масле, переложить их к Беф Бургиньону. Украсить петрушкой.
10. Блюдо традиционно подается с отварным картофелем.

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

Ой...как вкусно!!! Обожаю тушеную говядину (boeuf bourguignon)!!!!

 

готовила тушеную говядину (boeuf bourguignon) много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.