Рецепт апельсинового кекса с шоколадом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Европейская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Десерт, ужин, обедВремя подготовки: 5 минВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 60 килокалорийМягкий, не плотный, слегка рассыпчатый, но отлично держащий форму. Вкусовая гамма невероятно схожа со вкусом промышленного шоколада с добавлением апельсиновых цукатов. Шоколадная глазурь для декорирования сверху необязательна, можно просто посыпать кекс сахарной пудрой. Но с глазурью и подача эффектнее, и шоколад внутри теста подчеркивается ещё больше. По вкусовым ощущениям очень не помешало бы добавить ещё немного грецких орешков — уж очень они просятся со своей мягкой структурой и узнаваемым привкусом. Кекс пекла по рецепту Татьяны Назарук со своими коррективами. Соль желательно брать мелкую. Сметану брала магазинную, 20% жирности. Количество шоколада для теста уменьшила до 60 г, в оригинале — 100 г. Сливки нужны жирные — взяла 33 %. Общая масса апельсиновой цедры, которая у меня получилась с «обесшукривания» двух апельсинов — 28 г. Ингредиенты на 6 порцийДля теста:Апельсин 2 шт.Масло сливочное 100 гМука пшеничная 250 гРазрыхлитель 0.5 ч. л.Сахар 180 гСметана 100 гСода 0.25 ч. л.Соль 0.25 ч. л.Шоколад чёрный 60 гЯйца куриные 2 шт.Для глазури (ганаша):Масло сливочное 30 гСахарная пудра 2 ст. л.Сливки 120 млШоколад чёрный 100 гРецепт пошагового приготовленияПодготовить основные продукты: муку, сливочное масло, шоколад, апельсины, яйца, сметану, сливки, сахар.Апельсины тщательно промыть, счистить при помощи тёрки цедру. Один апельсин разрезать на половинки, выдавить сок. Потребуется 60 мл сока.Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.Добавить цедру, перемешать, по одному добавить яйца.Просеять в миску половину количества муки, предварительно соединив её с солью, разрыхлителем и содой.Добавить сметану, перемешав, влить апельсиновый сок. Перемешать.Просеять остаток мучной смеси. Перемешать до получения однородной массы.Шоколад порубить ножом в крошку, добавить в тесто.Перемешать, выложить тесто в форму для выпекания кексов.Выпекать 50-60 минут при 180ºC. Вынуть из духовки и из формы. Остудить. Пока кекс остывает приготовить глазурь.Шоколад порубить в крошку, залить очень горячими сливками, соединёнными с сахарной пудрой. Дать постоять 2 минуты. Перемешать. Добавить масло. Снова перемешать.Готовой шоколадной глазурью полить сверху остывший кекс.
УРА!!! Свершилось! Я сделала апельсиновый кекс с шоколадом! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
УРА!!! Свершилось! Я сделала апельсиновый кекс с шоколадом! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!