Яичный крем с крабами

Рецепт яичного крема с крабами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Японская кухня
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Миксер, пароварка
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Романтический ужин, Фуршет

• Время подготовки: 1 ч 10 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 205 килокалорий

Такого рода закуски – паровой яичный крем с разными наполнителями – очень характерны для японской кухни. Они одновременно легкие, сытные и изысканные. Можете подать крем в начале званого обеда или приготовить любимому человеку на романтический ужин.

Ингредиенты на 8 порций

• 250 г готового крабового мяса
• 6–8 перьев шнитт - лука
• 1,5 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 1/1, ч. л. темного кунжутного масла
• морская соль, свежемолотый белый перец
• Для бульона:
• 3 больших сушеных черных гриба
• 1 кусочек (примерно 4 см) водоросли комбу
• 2 ст. л. хлопьев бонито
• 2 стакана бутилированной воды
• Для яичного крема:
• 6 больших яиц
• 50 мл жирных сливок
• 3 ч. л. рисового вина или сухого хереса
• 1,5 ч. л. темного соевого соуса
• 1/1, ч. л. темного кунжутного масла
• 1/1, ч. л. сахара
• 1 ч. л. морской сол
• масло для смазывания

Рецепт пошагового приготовления

1. Для бульона положите грибы в бутилированную воду на 5 мин., затем доведите до кипения, варите 5 мин. Снимите с огня и оставьте на 10 мин. Затем добавьте комбу и верните на минимальный огонь. Доведите до кипения, снимите с огня, положите хлопья бонито и оставьте на 10 мин. Процедите бульон (грибы и комбу больше не понадобятся) и остудите, 20–30 мин.
2. Для крема взбейте яйца с 1,5 стакана остывшего бульона. Добавьте сливки, еще раз взбейте. Не прекращая взбивать, последовательно добавьте все остальные ингредиенты.
3. Распределите получившуюся массу по 8 мисочкам или чашкам. Смажьте маслом 8 кусков фольги с одной стороны и накройте мисочки смазанной стороной вниз. Плотно прижмите фольгу по краям и поставьте мисочки в пароварку. Готовьте 10 мин. – за это время крем должен слегка схватиться. Выньте из пароварки и оставьте, не снимая фольгу (крем будет продолжать готовиться), на 5 мин.
4. Пока варится крем, подготовьте краба. Разберите мясо на волокна, удалите хитиновые пластинки. Нарежьте мелко шнитт - лук. Смешайте крабовое мясо, шнитт - лук, рисовое вино и кунжутное масло. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Снимите фольгу с мисочек с кремом, поверх выложите крабовую смесь. Подавайте немедленно.

Хозяйке на заметку

Вы можете воспользоваться готовым концентратом даши, который продается в магазинах японских продуктов. Если не найдете комбу, возьмите какие-нибудь другие водоросли. А крабовое мясо лучше всего использовать не консервированное, а замороженное – в продаже часто встречаются варено-мороженые ноги камчатского краба, их и берите.

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать яичный крем с крабами, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

eexmbcex, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант яичного крема с крабами

 

Рецепт яичного крема с крабами понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами