Рецепт утиной грудки с чечевицей и соусом из ревеня с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 194 килокалорийПростой пошаговый рецепт утиной грудки с чечевицей и соусом из ревеня домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Блюдо содержит всего 194 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииРевень 4 стебляУтиная грудка 4 штукиЗеленая французская чечевица 200 гКрасный лук 2 головкиСтебель сельдерея 4 штукиМорковь 2 штукиАпельсины 1 штукаЛавровый лист 2 штукиАнис (бадьян) 1 штукаПалочки корицы 1 штукаКумин (зира) 1 столовая ложкаКоричневый сахар 30 гЦветочный мед 2 столовые ложкиКрасный винный уксус 2 столовые ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуОливковое масло 2 столовые ложкиРецепт пошагового приготовленияОчистите и мелко нарежьте морковь, красный лук и сельдерей.В глубокий сотейник положите овощи, оливковое масло и лавровый лист.Залейте водой так, чтобы она только покрывала овощи, и готовьте около 10 минут до мягкости овощей.Всыпьте чечевицу и добавьте 1000 мл воды, уменьшите огонь и доведите до кипения.Варите под крышкой 30 минут, проверяйте время от времени, чтобы жидкость не выкипела. Слейте воду, сохранив немного отвара.Верните чечевицу в сотейник, добавьте несколько ложек отвара и красный винный уксус, посолите и поперчите. Накройте фольгой и сохраняйте теплой.Разогрейте духовку до 180 градусов.Утиную грудку доведите до комнатной температуры и обсушите бумажным полотенцем.Сделайте на коже несколько диагональных надрезов на расстоянии 1,5 см друг от друга. Посолите и поперчите.Обжаривайте грудки сначала на стороне коже около 2 минут на среднем огне.Затем слейте вытекший жир и обжаривайте до золотистой корочки около 2 минут на обратной стороне.Затем переложить в огнеупорную форму и запекайте в зависимости от размера грудки и желаемой степени прожарки (см примечание). Через 5 минут смажьте грудки цветочным медом с помощью кулинарной кисти.Для соуса из ревеня. Отрежьте ножом для чистки картофеля две полоски цедры апельсина. Выжмите сок из самого апельсина доступным способом.Сахар поместите в маленький сотейник, налейте немного воды, чтобы было достаточно для того, чтобы растворить сахар. Поставьте сотейник на небольшой огонь и нагревайте до полного растворения сахара.Положите в сироп палочку корицы и звездочку аниса и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 5 минут, пока объем не уменьшиться на половину.Когда сироп станет приобретать золотистый цвет, влейте апельсиновый сок и добавьте нарезанный ревень, молотый кумин, для того чтобы смолоть кумин его сначала нужно обжарить на сухой сковороде до появления запаха а потом растолочь в ступке и цедру.Проварите 2–3 минуты, пока ревень не размягчится.Снимите с огня, удалите корицу и анис и аккуратно взбейте блендером до почти однородного состояния, но с остатком текстуры.Выложите утку на чечевицу и полейте сверху соусом из ревеня. .Хозяйке на заметкуВремя запекания:10 минут — с кровью, 12–15 минут — розовая, 15–20 минут — well done (в таком случае закройте емкость фольгой через 10 минут, чтобы утка не подгорела и не пересушилась).