Рецепт долмы из говядины с соусом мацони с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 546 килокалорийПростой пошаговый рецепт долмы из говядины с соусом мацони домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Блюдо содержит всего 546 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийГовядина без кости 800 гКруглый рис ½ стаканаКонсервированные виноградные листья 400 гПомидоры 100 гСладкий перец 1 штукаРепчатый лук 3 штукиСливочное масло 130 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуСушеный базилик по вкусуМолотая паприка по вкусуСвежая кинза по вкусуРецепт пошагового приготовленияПодготовить овощи, мясо и зелень: луковицы разрезать на четыре части, помидоры очистить от кожицы, сладкий перец очистить от семян, мясо — от жилок.Мясо, овощи, зелень и сливочное масло пропустить через мясорубку. Фарш тщательно перемешать, посолить, поперчить, приправить сушеным базиликом, добавить щепотку паприки. Рис всыпать сырым и снова перемешать.Аккуратно, чтобы не повредить, разделить листья, жесткие хвостики отрезать. Листья выложить на поверхность глянцевой стороной вниз, прожилками вверх. Выбрать листья одинакового размера. На каждый лист положить комочек фарша с помощью чайной ложки. Плотно завернуть, но не слишком туго, чтобы разварившийся рис не прорвал листья.На дно кастрюли уложить долму плотными рядами, но не утрамбовывать. Залить водой так, чтобы она не покрывала верхний ряд вместо воды можно использовать бульон. Прижать долму тарелкой, чтобы рис в ней проварился равномерно. Поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить на медленном — сорок минут.Готовую долму выложить на тарелки и сбрызнуть сметаной или соусом из мацони.