Говядина шатобриан с запеченными овощами

Рецепт говядины шатобриан с запеченными овощами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 101 килокалорий

Простой пошаговый рецепт говядины шатобриан с запеченными овощами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Блюдо содержит всего 101 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• Баклажаны 180 г
• Помидоры 240 г
• Лук - шалот 1 штука
• Говяжья вырезка 380 г
• Чеснок 2 зубчика
• Свежий розмарин 8 г
• Петрушка 5 г
• Белые грибы 60 г
• Сливки 30% - ные 150 мл
• Сыр моцарелла 60 г
• Сливочное масло 10 г
• Подсолнечное масло 40 мл
• Оливковое масло 30 мл
• Белое сухое вино 30 мл
• Вода 50 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Соус демигляс 10 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Обжарьте говядину целиком со всех сторон в течение 4–5 минут на подсолнечном масле; выложите на противень, посолите, поперчите и запекайте при температуре 180 градусов в течение 15–18 минут.
2. Нарежьте баклажаны и помидоры кольцами по 0,5 см; посолите баклажаны с 2 сторон, оставьте на 5–7 минут до выделения горечи, промокните выделившийся сок бумажной салфеткой.
3. На раскаленной сковороде обжарьте баклажаны с каждой стороны по 2 минуты на смеси подсолнечного и оливкового масел (пропорция 1:1).
4. Выложите баклажаны и помидоры на противень к мясу поочередно внахлест, посыпьте мелконарубленным чесноком и розмарином, посолите, поперчите, посыпьте тертой моцареллой и запекайте с говядиной при 180 градусах в течение 7 минут.
5. Лук - шалот нарежьте мелким кубиком, белые грибы нарежьте кубиком 1 х1 см и обжарьте на сливочном масле в течение 2 минут на умеренном огне; разведите демигляс в 50 мл горячей воды до однородной консистенции.
6. В лук с грибами добавьте белое сухое вино, сливки и соус демигляс, тушите до загустения на среднем огне в течение 3 минут; в конце приготовления добавьте мелконарезанную зелень петрушки, посолите, поперчите.
7. Нарежьте говядину на 8 частей, выложите в центр тарелки, рядом выложите гарнир, полейте мясо соусом, украсьте веточкой розмарина и подавайте.

 

Рецепт говядины шатобриан с запеченными овощами понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.