Рецепт кальмара, фаршированного сыром и арахисом, под соусом а-ля Маринара с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ТушениеНам понадобится: СковородаПовод: Романтический ужинВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 27 килокалорийКальмары – деликатес, известный еще древним грекам и римлянам, которые называли их «крылатой рыбой». Мясо кальмара – одна из визитных карточек национальных кухонь Средиземноморья. Представленное здесь блюдо греческой кухни также приготовлено в авторском исполнении. Ингредиенты на 2 порциикальмар – 2 тушки (целые), масло растительное – 2 ст. л.розмарин – 2 веточкиДля подачи:арахис и зелень петрушки и розмаринаНачинка:масло растительное – 1 ст. л.лук репчатый – 1 шт.чеснок – 2 зубчиказелень петрушки – 4 веточкишпинат – 10 шт. (только черешки)крошки хлебные свежие – 30 гсыр моцарелла – 80 гсыр адыгейский копченый – 30 гарахис – 100 г (очищенный)соль, перец черный молотый – по вкусуСоус:лук репчатый – 1 шт.помидоры – 3 шт.сахарная пудра – ½ ч. л.вино сухое белое – 100 млРецепт пошагового приготовленияДля начинки: измельченный лук обжарить до мягкости в разогретом растительном масле, снять с огня, добавить измельченные чеснок, петрушку, шпинат, хлебные крошки и сыр, соль и перец по вкусу, перемешать, остудить.Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать начинкой и скрепить сверху зубочистками. Фаршированные кальмары обжарить в разогретом масле со всех сторон на среднем огне. Убрать их из сковороды.Обжарить измельченную луковицу на малом огне до мягкости, добавить предварительно бланшированные и крупно порезанные помидоры, сахарную пудру и вино. Тушить на среднем огне до загущения. Соус а - ля Маринара готов.Положить кальмары в сковороду с соусом, посыпать листочками розмарина и тушить 10 минут на малом огне под закрытой крышкой.Подавать кальмары политыми соусом, украсив веточками петрушки и розмарина, посыпав арахисом. Сервировать сухим белым вином.Хозяйке на заметкуЕсли у вас нет сахарной пудры - измельчите сахар-песок в кофемолке. Не выбрасывайте черешки зелени! Измельченные Стебли петрушки - отличный натуральный краситель зеленого. Стебли Укропа, корешки кинзы - используйте для варки бульонов. Черешки шпината, мангольда - для различных начинок, фаршей, для пирогов и т.п.
Когда делала кальмара, фаршированного сыром и арахисом, под соусом а-ля маринара и не сомневалась, что получится вкусно!