Квашеная капуста на зиму

Рецепт квашеной капусты на зиму с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Заготовки, Квашение
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 317 килокалорий

Хрустящая свежая квашеная капуста с морковкой и клюквой! Чудесная закуска! И с хлебом хороша, и растительным маслом приправленная вкусна, и в щи пойдет. Квасить капусту на зиму просто и очень дешево.
Количество порций: 20

Ингредиенты на 1 порция

• Капуста — 10 Килограмм
• Морковь — 300 Грамм
• Соль — 250 Грамм
• Тмин — 2 Грамма
• Лавровый лист — 6 Штук
• Черный душистый перец (горошком) — 10 Штук

Рецепт пошагового приготовления

1. Как приготовить квашеную капусту?
2. 1. Кочаны капусты очистите от наружных листьев. Разрежьте на четыре части и удалить кочерыжку. Тонко нашинкуйте большим острым ножом.
3. 2. Очистите и промойте морковь. Тонко нашинкуйте длинными полосками.
4. 3. В большой миске перемешайте нашинкованную капусту с морковью и солью. Оставьте на 15 минут настояться. Затем перетрите руками, чтобы капуста стала мягкой.
5. 4. В чистые сухие банки укладывайте капусту с морковкой, уплотняя ее периодически, чтобы дала сок.
6. 5. Нарезанную капусту покройте листьями овоща. Прижмите тарелочкой и гнетом (вес гнета должен составлять примерно 15 проц. от веса капусты с морковкой). Оставьте капусту под гнетом на несколько дней для заквашивания.
7. 6. После заквашивания капуста начнет бродить. Брожение будет продолжаться больше недели (при комнатной температуре). Капуста начнет пузыриться, а это значит. что ее надо раз в два дня тыкать (до самого дна!) деревянной палочкой. Все газы должны выйти!
8. 7. Заквашенную капусту переложите в чистые банки, залейте трехпроцентным рассолом соли и закройте крышками. Храните в холодном месте. Капуста останется свежей до тех пор. пока вы ее не съедите. Мне она больше всего нравится приправленная растительным маслом, черным молотым перцем и мелко нарезанным репчатым луком. С черным хлебом нет ничего лучше!
9. Приятного аппетита!

 

Обалденный рецептик квашеной капусты на зиму. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

Посмотрела на фото квашеной капусты на зиму, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!