Рецепт лукового салата с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СалатыСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Узбекская кухняПовод: Пост, ужин, обедВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 227 килокалорийЕсть у вас знакомые, которые вечно норовят стырить пригоршню сырого лука, в котором мариновался шашлык? У меня есть, и даже несколько. Вот именно для таких людей и предназначен луковый салат — из одного лука, а не из чего-то с луком. Он очень хорош к шашлыку и мясу-гриль, но мужчины, как мне иногда кажется, способны потреблять луковый салат вообще ко всему, к чему угодно. Приправить этот салат можно по-разному. Моё воображение, например, навсегда поразил узбекский луковый салат с гранатом, в котором реально ничего нет кроме лука и незначительного количества гранатовых зёрен, да и то — для декора. Ни соли, ни масла, ни сахара: лук и гранат! Ингредиенты на 4 порцииВода кипячёная 1000 млВода ледяная 5000 млГранат 15 гЛук белый 5 шт.Сок гранатовый 150 млРецепт пошагового приготовленияДля приготовления лукового салата нам потребуется 4 белые луковицы, плюс 1 для декора (необязательная). Гранатовый сок у меня покупной, хотя можно, конечно, выдавить его и из граната. Но я ленивая и возьму из граната только немного зёрнышек, которые, опять же таки, для декора и необязательные. Вода и горячая, и холодная — технологические компоненты, их количества приблизительны. Холодная вода у меня, например, это та, которая льётся из - под крана.Ставим кипятиться воду (1 литр) в чайнике, а 4 луковицы режем тонкими кольцами.Заливаем лук кипятком и валандаем его в кипятке 2-3 минуты, но не больше.Очень важный шаг — после кипятка основательно скатываем лук холодной водой (5 литров) до полного остывания и даём ему хорошо стечь. Если сделать так, то лук сразу опять будет упругим и хрустящим «красавчиком», и салат уже можно будет подавать. Если оставить лук остывать от тепла кипятка самостоятельно, то, во - первых, салат будет можно есть не сразу, а во - вторых, консистенция будет совсем другая, не такая упругая.Заливаем лук гранатовым соком, как следует перемешиваем. Салат можно как сервировать сразу, так дать ему постоять в холодильнике. Если салат стоял долго, то выделится много дополнительного сока — это дело перед сервировкой следует слить, а то лук будет неэстетично плавать в жидкости.На сколько мне известно, в Узбекистане этот салат принято сервировать с декором из луковых цветочков и гранатовых зёрен. Ну, это, в общем - то, на практике роли не играет. Отец, например, гранатовые зёрна в луковом салате презирал, как класс, так что мать готовила без них.