Рецепт кижуча копченого в домашних условиях с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняНам понадобится: Блендер, пароваркаПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 25Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 269 килокалорийКак оказалось, никаких особо хитрых приспособлений для копчения рыбы в домашних условиях не нужно!) Готовится все быстро 8-10 мин для стейков толщиной 3-4 см. Получается очень вкусно! Ингредиенты на 4 порциикижуч – 4 стейка (можно взять любую рыбу, которая вам нравится)чеснок - 2 зубчикамасло растительное– 1/1, ст.апельсин - 1/1, шт.соль, черный перец - по вкусущепа дубовая – горстьщепа ольховая – горстьчерный чай – 1 ст. л.смесь приправ для рыбы– 2 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияСначала займемся маринадом. Чеснок, чистим, мелко рубим, из половинки апельсина выжимаем сок. Смешиваем все ингредиенты блендером: масло растительное, молотый черный перец, апельсиновый сок, соль и чеснок. 3-4 ст. л. оставляем для того, чтобы потом полить готовую рыбу, остальным маринадом заливаем стейки и отправляем в холодильник часа на 2-3.Теперь смесь для копчения: просто смешиваем дубовую и ольховую щепу, чай и приправу. Для копчения понадобится глубокая сковорода с крышкой и решетка или металлическая подставка для пароварки, которая помещается в сковороду (я купила в Ашане металлическую пароварку за 150 р., она идеально вошла в мою сковороду). Застилаем дно и стенки сковороды 4 слоями фольги, кладем на неё смесь для копчения. Сверху устанавливаем решетку, чтобы между смесью и решеткой было место для циркуляции дыма.На решетку кладем куски стейков. Накрываем сковороду фольгой, затем плотной крышкой, ставим на сильный огонь и нагреваем 2-3 минуты. Когда из - под крышки появится дым, убавляем газ до среднего и готовим 2-3 минуты, затем еще 5 минут на слабом огне. Длительность приготовления зависит от толщины филе. За 8 минут успеет приготовиться филе толщиной около 4 см.Готовые стейки подавать горячими, полив оставшимся маринадом. Сервировать овощами или другим гарниром (у меня были капеллини).
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о кижуче копченом в домашних условиях зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!