Запечённое в красном вине бедро ягненка

Рецепт запечённого в красном вине бедро ягненка с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Запеченное одним куском, Мясо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 148 килокалорий

Очень вкусное блюдо, главное, чтобы баранинина для него была молодая (до 12 месяцев)

Ингредиенты на 4 порции

• Баранина на косточке 1.5 г
• Соль 1 ч. л.
• Бульон говяжий 150 мл
• Вино красное сухое (столовое) 450 мл
• Морковь 130 г
• Чеснок дольки 3 шт.
• Лук репчатый (100 г) 3 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Тимьян 10 г
• Петрушка 10 г
• Крахмал кукурузный 10 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления потребуется чугунная (или иная, но толстостенная и хорошо держащая тепло) посуда с крышкой. Сильно нагреть в ней растительное рафинированное масло и обжарить бедро (1,5 кг) с каждой стороны до золотистого цвета (по 1 минуте).
2. Бедро снять с огня, посолить, добавить 150 мл говяжьего или овощного бульона и 150 мл красного сухого вина (у меня был шираз). Запекать в духовке под крышкой 2,5 часа при температуре 130 градусов.
3. Крупно нарезать морковь (3 средних), очистить чеснок (у меня был китайский, без зубчиков внутри - 1 головка – 3 зубчика, если обычный чеснок), лук разрезать пополам (3 луковицы средних размеров). Добавить овощи и тушить еще 40 минут. Бедро достать, выложить на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут.
4. В это время приготовить соус. Посуду, где запекалось мясо, поставить на средний огонь, добавить 300 мл вина и довести до кипения, постоянно помешивая, снять пену и жир с поверхности. Процедить через сито, овощи больше не нужны. Перелить жидкость в чистую посуду, еще раз нагреть до кипения, уменьшить огонь, добавить сухие травы букета гарни и варить, не накрывая крышкой, пока количество жидкости не уменьшится на треть (продается уже готовая смесь гарни, которую, впрочем, очень просто сделать самостоятельно). Достать букет гарни, посолить соус. Если он кажется жидким, добавить чайную ложку крахмала, предварительно разведенного в небольшом количестве негорячей воды. Соус готов.

 

Я тоже обожаю запечённое в красном вине бедро ягненка
но сама делала только один раз.

 

Очень понравился состав запечённого в красном вине бедро ягненка, все отлично должно сочетаться!

 

Это очень - очень вкусный рецепт!