Рецепт пирога с одуванчиками с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: Завтрак, Ланч, ОбедВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 1 ч 45 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 331 килокалорийУспейте приготовить этот пирог до первых чисел июля. Именно в это время листья одуванчика очень вкусны и не горчат Ингредиенты на 8 порцийДля начинки1 кг молодых листьев одуванчика или их сочетание с другой дикой или огородной зеленью (крапива, сныть, шпинат, щавель, руккола, свекольная ботва)30 г сливочного масла4 яйца350 мл сметаны жирностью 20-25%½ стакана изюма½ стакана очищенных семян подсолнечникаСок и цедра одного лимона½ ч. л. соли или по вкусуНатёртый мускатный орех, молотый чёрный и душистый перец – по вкусуДля теста400 г муки200 г холодного сливочного масла4-6 ст. л. сметаны жирностью 15%1 ч. л. солиРецепт пошагового приготовленияИзюм промойте и залейте лимонным соком.Приготовьте тесто. Масло нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью, добавьте кубики масла и перетрите кончиками пальцев в крошку. Добавьте столько сметаны, чтобы замесилось мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на время, необходимое для приготовления начинки.Листья одуванчика и остальную зелень промойте, обсушите и нарежьте поперёк ленточками шириной 5-7 мм.В просторной сковороде растопите сливочное масло, положите зелень и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягкой. Снимите сковороду с плиты, переложите зелень в дуршлаг, остудите.В миске взбейте венчиком яйца, отделите примерно 1 ст. л., чтобы смазать поверхность пирога. Добавьте сметану, перемешайте, чтобы смесь стала однородной.В яично - сметанную смесь добавьте зелень, замоченный изюм вместе с соком и семечки. Приправьте солью, натёртой лимонной цедрой, мускатным орехом, чёрным и душистым перцем. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.Разогрейте духовку до 170 С.Достаньте тесто из холодильника. Отделите примерно треть теста. Большую часть теста раскатайте в круг толщиной 3 мм, переложите в форму диаметром 22-24 см, закрывая дно и бортики. Края теста не обрезайте, оставьте свободно свисать с бортиков. Меньшую часть теста также раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Острым ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто ленточками шириной 1-2 см.Переложите начинку в форму. Смажьте края теста холодной водой. Поверх начинки разложите ленточки теста, формируя решётку. Обрежьте лишнее тесто.Взбейте яйцо с ложкой воды и смажьте поверхность теста.Выпекайте пирог примерно час. Пирог готов, когда кончик ножа, вставленный в начинку, будет оставаться чистым.Слегка остудите пирог на решётке. Подавайте тёплым.