Медальоны из телятины с апельсиновым соусом

Рецепт медальонов из телятины с апельсиновым соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 93 килокалорий

Простой пошаговый рецепт медальонов из телятины с апельсиновым соусом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 93 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Телячья вырезка 1 кусок
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Смесь «Пять перцев» по вкусу
• Свежий розмарин 1 стебель
• Чеснок 3 зубчика
• Апельсины 3 штуки
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Анис (бадьян) 2 штуки

Рецепт пошагового приготовления

1. Вырезку зачистить и разрезать на порционные кусочки шириной по 3-4 см. Из одной вырезки получается примерно 4-5 кусков. Каждый кусок туго перевязать кулинарной нитью в 2-3 местах, чтобы медальон сохранил круглую форму при готовке. Посолить и поперчить каждый кусочек со всех сторон.
2. Раскалить в сковороде оливковое масло, добавить веточку розмарина и раздавленные зубчики чеснока. Добавить 1 ст. л. сливочного масла и выложить мясо. Сбрызнуть небольшим количеством апельсинового сока (примерно 1/1, апельсина). Обжарить мясо по 1-2 минуте со всех сторон до получения красивого золотистого цвета. Периодически поливать мясо ароматным маслом из сковороды.
3. Снять мясо с плиты, положить на каждый кусочек тонкий ломтик апельсина. Поставить мясо в предварительно разогретую до 200 гр. духовку и оставить там минут на 8-10, после этого дать мясу «отдохнуть» под фольгой 4-5 мин.
4. Пока мясо отдыхает, готовим соус: поставить сотейник на средний огонь, смешать в нем ложку сливочного масла с ложкой муки, тщательно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой. Добавить пару звездочек бадьяна. Дальше постепенно добавлять сок двух апельсинов, при этом необходимо постоянно мешать, чтобы не было комочков (для этого удобно взять небольшой венчик). Продолжаем размешивать и добавлять сок до однородности и получения необходимой консистенции соуса.

Хозяйке на заметку

С указанным временем готовки получается прожарка мяса «Medium», если хотите «Well done», увеличьте время в духовке до 15-ти минут.

 

kostyat, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик медальонов из телятины с апельсиновым соусом.
kostyat, спасибо!!!

 

Здравствуйте kostyat!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

мммммммм, вкусняга какая!