Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином

Рецепт рулета из свинины с вяленой клюквой и розмарином с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На праздник, На Новый год

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 52
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 321 килокалорий

Очень вкусное сочетание клюквы и свинины с тимьяном или розмарином. Выглядит закуска красиво и празднично. Можно подавать как в холодном в качестве закуски, так и в горячем виде в качестве основного блюда.

Ингредиенты на 5 порций

• Свинина (биточная часть) — 1200 г
• Клюква (сушеная ) — 50 г
• Виски (бренди, коньяк) — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Розмарин свежий (или тимьян - большая веточка) — 1 шт
• Смесь перцев (по вкусу)
• Соль морская (по вкусу)
• Зелень (для украшения)

Рецепт пошагового приготовления

1. Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски ( или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.
2. Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.
3. Затем раскрыть и разрезать еще раз.
4. Должен получится прямоугольный кусок одинаковой толщины.
5. Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.
6. Равномерно разложить слой клюквы.
7. Свернуть рулет таким образом, чтобы тонкий сальной слой оказался сверху.
8. Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180* духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения, включить режим конвекции чтобы появилась румяная корочка.
9. Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать. Если подавать в качестве горячего, тогда просто снимите кулинарный шпагат и подавайте целиком, нарезая уже на праздничном столе при гостях. Приятного аппетита и вкусных праздников!

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

сегодня первый раз готовила рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

готовила рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта