Рецепт французских крекеров с соусом из голубого сыра с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: Встреча с друзьями, Новый год, Романтический ужин, ФуршетВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 132 килокалорийКогда нас угощали этими крекерами впервые, они были сделаны из рокфора. И соус тоже. Это было прекрасно, но по теперешним меркам очень недешево. И мы попробовали готовить их с другими сырами: горгонзолой, дорблю, блю вальмон… Получается попроще, конечно, но все равно прекрасно. Ингредиенты на 10 порций100 г сливочного масла100 г сыра с голубой плесенью1 стакан муки2 ст. л. жирных сливок2 желткаДля соуса3 желтка2/2, стакана жирных сливок100 г сыра с голубой плесенью3 ст. л. сливочного масла1 ч. л. коньякакайенский перецсольРецепт пошагового приготовленияДля крекеров охлажденное масло и сыр мелко порубите вместе с мукой. Добавьте сливки и желтки, тщательно перемешайте и положите в холодильник на 20 мин.Затем еще раз разомните, скатайте в колбаску диаметром 5–6 см, заверните в пластиковую пленку и положите еще на 20 мин. в морозильник.Подмерзшую колбаску нарежьте горячим ножом на ломтики толщиной 0,5 см, выложите на противень и выпекайте в духовке при 200 °С 10 мин.Для соуса смешайте в кастрюле с толстым дном желтки, сливки, соль и кайенский перец. Варите на медленном огне 3–4 мин., постоянно помешивая. Добавьте сыр и масло, варите, помешивая, до загустения. Влейте коньяк. Охладите и подавайте вместе с крекерами.Хозяйке на заметкуВыпекая крекеры, не поддавайтесь соблазну «допечь их еще немного» – их нужно вынуть, когда они светло-золотистые. Чуть темнее – и они пересохнут и станут горьковатыми.
Вкуснятина, обожаю французские крекеры с соусом из голубого сыра Всё сама и съела. Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить Спасибо, uzwyfoiei