Рецепт пирожного Нуар с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Авторская кухняВремя подготовки: 4 чВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 50 порцийКоличество калории: 159 килокалорийПростой пошаговый рецепт пирожного Нуар авторской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 50 мин. Блюдо содержит всего 159 килокалорий. Ингредиенты на 50 порциймалиновое кулипюре малиновое 400 гпектин 7 гсахар 12 гмусс шоколадныйсливки 200 гшоколад 500 гжелток 90 гсахар песок 120 гваниль 4 гжелатин 10 гсливки 400 гбисквит шоколадныйяйцо 6 шт.сахар 180 гмука 50 гкакао 25 гсливочное масло 220 гминдальная мука 150 ггляссажжелатин 37 гвода 165 гглюкоза 75 гсливки 165 гсахар 525 гкакао 210 ггель 350 гРецепт пошагового приготовленияПюре довести до кипения, добавить сахар с пектином, хорошо перемешать и проварить 2-3 мин. Разлить по формочкам и заморозить.Сварить сироп из сахара и воды до 118 градусов, тонкой струйкой влить во взбитый желток. Взбивать до остывания. Шоколад растопить, сливки 200 г и ваниль довести до кипения и соединить с шоколадом, пробить блендером. Добавить взбитые желтки и растопленный желатин. Отдельно взбить 400 г сливок. И соединить с шоколадной массой.Взбить сахар с яйцами, до густой пены соединить с мукой, какао (предварительно просеянные) и миндальной пудрой. Отпекать при температуре 180 градусов, 10 мин.Воду, глюкозу, сахар и довести до кипения, добавить какао просеянный проварить 2-3 минуты. Снять с огня добавить растопленный желатин и гель. Пробить блендером, процедить. Дать настояться минимум 7 часов.Залить в форму мусс выкладываем кули, снова мусс, бисквит. И убирать в морозилку. Когда пирожное застынет, покрываем его глясажем и декорируем
Готовила вчера пирожного нуар по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!