А-ля ачма и пхали

Рецепт а-ля ачма и пхали с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Технология приготовления: Бланширование
• Повод: День святого Валентина

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 214 килокалорий

Простой пошаговый рецепт а-ля ачма и пхали грузинской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 20 минут. Блюдо содержит всего 214 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• лаваш (армянский) 1-2 шт.
• яйца куриные 4-5 шт.
• молоко коровье 0,5 ст.
• зелень (кинза, лук зеленый, базилик) 1-2 пучка
• сыр 200-300 г
• творог 100 г
• шпинат 500 г
• грецкий орех 50 г
• чеснок 2-3 зубчика
• хмели - сунели щепотка
• гранат 1 шт.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Второй рецепт - конструктор навеян Грузией.
2. Блюдо это, безусловно, не аутентичное, но имеющее право на существование.
3. Грузинскую кухню, надеюсь, любят все - от одних названий и ароматов кружится голова, ну а молоко, сыр и зелень, думаю, есть дома у каждого.
4. «Грузинская лазанья» - это ачма, в нашем случае - адаптационное блюдо из лаваша, сыра и зелени.
5. В пределах Грузии ачма считается аджарским эксклюзивным произведением.
6. В миске с помощью венчика/миксера взбить яйца с молоком, посолить, поперчить.
7. Натереть сыр на крупной терке.
8. В классическом рецепте используется несоленый имеретинский сыр, сулугуни, но вы можете взять брынзу, моцареллу и любой мягкий сыр, который у вас есть и даже творог.
9. Зелень промыть проточной водой, обсушить и нашинковать.
10. Добавить к яично - молочной смеси зелень, сыр и творог, все перемешать.
11. Использовать форму с высокими бортами или высокий противень.
12. Духовой шкаф разогреть до 200-220 градусов.
13. На дно формы застелить пласт лаваша.
14. Выложить тонкий слой начинки (яично - сырной смеси).
15. Повторить слои несколько раз (3-4 слоя).
16. Верхним должен быть слой начинки.
17. Поставить форму в духовку на 20-25 минут.
18. На а - ля ачму похожа хлебная лазанья с острова Сардиния, где используется хрустящий сардинский лаваш пане карасау, который еще называют carta di musica - нотная бумага, такой он тонкий.
19. Пока готовится а - ля Ачма, приготовить холодную закуску - пхали, точнее, испанахи.
20. Вариаций пхали великое множество: закуска готовится из свекольный ботвы, белокочанной капусты, лука порея, зеленого лобио (стручковой фасоли), баклажанов, грибов, курицы.
21. Я использовала замороженный шпинат.
22. Готовится пхали за минут 5-8 при помощи блендера.
23. Приготовить ореховую пасту (смесь): грецкие орехи, зубчики чеснока, соль уложить в чашу измельчителя (ступку).
24. Нашинковать кинзу (не мелко), добавить в чашу блендера.
25. Добавить в чашу перец свежемолотый, хмели - сунели.
26. Пробить до однородности.
27. Замороженный шпинат бланшировать несколько секунд в кипятке.
28. Убрать в миску.
29. В миске соединить ореховую пасту и шпинат, по вкусу посолить и поперчить, можно добавить винный уксус.
30. Гранат очистить.
31. Выложить пхали на блюдо или сформировать шарики и выложить сверху несколько зернышек граната.
32. Пирог а - ля ачма достать из духовки, дать немного остыть, нарезать на порции.
33. Рецепт расчитан на 4-6 порций.
34. Подавать пирог а - ля ачма гостям вместе с пхали и вином.
35. Шумной компании придется по вкусу обед/ужин в грузинской стилистике.
36. Приятного аппетита!

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.