Рецепт ризотто со свёклой и горгонзолой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, КрупыСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Итальянская кухняВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 475 килокалорийНеобычное на вид красное ризотто готовится с добавлением свекольного пюре и красного вина. Особенную изысканность блюду придает сочетание пармезана и горгонзолы, дополняющих готовое ризотто. Поскольку для приготовления ризотто понадобится овощной бульон и вареная свёкла, лучше подготовить эти продукты заранее. Ингредиенты на 6 порцийЛук репчатый (100 г) 1 шт.Чеснок дольки 3 шт.Овощной бульон 1000 млРастительное масло 20 млСливочное масло 20 гРис Арборио 400 гВино красное сухое (столовое) 250 млСвёкла 250 гПармезан (Пармиджано Реджано) 100 гГоргонзола 100 гРецепт пошагового приготовленияМелко нарежьте лук и чеснок. Заранее поставьте на плиту овощной бульон, чтобы он был очень горячим, на грани кипения.На сковороду налейте немного растительного масла и растопите в нем сливочное.На смеси масел обжарьте лук и чеснок до прозрачности.Добавьте рис, не промывая его и готовьте, помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными.Влейте вино, помешивайте, пока оно полностью не впитается.Когда рис полностью впитает вино, подливайте по одному половнику горячего бульона и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне. Подливайте бульон до тех пор, пока не останется 1-2 половника.Каждый раз дожидайтесь впитывания новой порции бульона и лишь затем добавляйте следующую.Вареную свеклу разрежьте на куски, сложите в блендер, добавьте оставшийся бульон и сделайте однородное пюре.Пюре добавьте в ризотто, хорошо перемешайте.Добавьте натертый пармезан, еще раз размешайте и дайте настояться под крышкой 2-3 минуты. Подавайте немедленно, очень горячим. При подаче добавьте горгонзолу и пармезан.