Рецепт двы пирога из песочного теста с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПирогиСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 24 порцииКоличество калории: 360 килокалорийОчень простой рецепт прекрасно сочетается с великолепным вкусом! Изделия из творога - любимые в нашей семье. Из этого количества теста получается два пирога, размером примерно 30х30см. Чаще всего я делаю сразу два разных пирога: один - с творогом, другой - сладкий. Для начинки сладкого пирога беру каждый раз разные ингредиенты. В этот раз смородиновое желе, замороженные вишни, немного натертого лимона, замороженная клубника, немного крахмала для связки. Ингредиенты на 24 порцииДля теста:Мука 4 стак. (200 мл)Сметана 0.5 стак. (200 мл)Маргарин 200 грЯичные желтки 2 шт.Сахар 1 стак. (200 мл)Коньяк 2 стол. л.Соль 0.5 чайн. л.Сода пищевая 0.5 чайн. л.Для творожной начинки:Творожные сырки 500 грСметана 0.5 стак. (200 мл)Грецкие орехи 50 грДля сладкой начинки:Варенье 1.5 стак. (200 мл)Грецкие орехи 50 грДля заливки:Сахар 0.5 стак. (200 мл)Яичные белки 2 шт.Рецепт пошагового приготовленияБелки аккуратно отделить от желтков, убрать в холодильник.Желтки растереть с сахаром, добавить соль.Размягченный маргарин растереть с просеянной мукой, которую вводим постепенно на протяжении всего замеса. Всю сразу высыпать не нужно.Добавить сметану, влить коньяк.Соду погасить уксусомВлить желтковую смесьЗамесить некрутое тесто до эластичности. Убрать пока в холодильникТворожную массу смешать со сметаной. Можно вместо массы использовать творог любой жирности, добавив сахар по вкусу. У меня здесь творожная масса с курагой и немного обычного творога, чтобы не было приторно. Можно ввести желток для цвета. В рецепте количество творога взято приблизительно: кто - то любит много начинки, кто - то - нет. Так что ориентируйтесь на свой вкус.Тесто раскатать, выложить на смазанный противень, сделав бортики.Выложить творожную начинку. Выпекать в разогретой духовке на среднем огне до полуготовности, когда края теста зарумянятся.Орехи измельчитьОхлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером, добавить сахар.Вынуть пирог из духовки, покрыть орехами и взбитыми белками. Поставить обратно в духовку и выпекать, пока белковая смесь не станет золотистой. Можно включить верхний гриль, несильно.Пирог вынуть из духовки, дать остыть.Разрезать на кусочки.Оставшуюся часть теста выложить в форму, образовав бортики. Покрыть ягодной начинкой. Если начинка жидковата, добавить крахмал.Высыпать орехи. Выпечь до полуготовности.Смазать белковой смесью, поставить выпекать до готовности.Готовый пирог вынуть из духовки. Вторая форма у меня немного меньше по размеру, чем первая, поэтому слой песочного теста получился толще.Разрезать холодным, чтобы ягодная начинка не растекалась.