Рецепт каннолей с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: ДесертВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 292 килокалорийСицилийские канноли наверное самая знаменитая итальянская сладость, знакомая всем туристам по своему «зовущему» виду! Канноли в переводе с итальянского «трубочки». Основа для них готовится из простого песочного теста с добавлением кофе и шоколада, в которое также добавляют сладкое вино «Марсала». Канноли по традиции готовили на Карнавал (наша Масленица), но с прошествием времени эта сладость приобрела большую популярность, и сейчас их едят по поводу и без повода! Крем для трубочек готовят из сыра Рикотта с добавлением шоколада и цукатов. Теперь вы можете стать ближе к Сицилии и приготовить себе Канноли даже вне летнего пляжного сезона! Ингредиенты на 20 порцийДля трубочекВино красное десертное 30 млКакао порошок 5 гКорица молотая 3 гКофе растворимый 3 гМасло сливочное 50 гМука пшеничная 250 гСахарная пудра 30 гСоль 1 щепоткаУксус винный белый 30 млЯйца куриные 1 шт.Для кремаСахарная пудра 300 гСыр рикотта 750 гЦукаты 100 гШоколад чёрный 75 гДля смазкиЯйца куриные 1 шт.Для фритюраМасло арахисовое 500 млРецепт пошагового приготовленияДля приготовления трубочек вам понадобятся яйцо, мука, масло сливочное, кофе, какао, корица, сахарная пудра, соль, уксус, сладкое десертное красное вино, арахисовое масло для фритюра, один яичный белок для смазки.Приготовьте тесто для трубочек. Смешайте муку, кофе, какао, соль, сахарную пудру и корицу.Добавьте яйцо и масло. Начните замешивать тесто.Потихоньку добавляйте уксус и вино. Внимание! Вам может понадобится меньше жидкости, поэтому после каждой порции замешивайте тесто и следите за консистенцией. Тесто должно быть мягким и упругим, немного более твёрдым, чем тесто для хлеба.Скатайте шар из теста и заверните в плёнку. Оставьте в холодильнике на час, или лучше на ночь.Раскатайте тесто при помощи скалки. Толщина должна быть 2-3 мм. Вырежьте круги диаметром 9 см.Из каждого круга сделайте овал, надавливая на края или ладонью или пальцами, при этом вытягивая края. Тесто станет более тонкое.Возьмите формы для трубочек и заверните овалы, смажьте белком, чтобы соединить края.Разогрейте масло до 180-190 °С и жарьте трубочки, постоянно переворачивая их. Хватит 1-2 минуты, чтобы трубочки стали коричневые.Выложите готовые трубочки на слой бумаги, чтобы излишнее масло стекло. Когда они остынут, вынуть форму и использовать её для других трубочек.Для приготовления крема смешайте Рикотту с сахарной пудрой, шоколадом и корицей. Можете добавить цукаты.С помощью кондитерского шприца наполнить трубочки кремом и украсить цукатами. Фаршировать трубочки нужно непосредственно перед подачей, иначе они станут слишком мягкими.
@Валерий_П, рецепт каннолей ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!