Рецепт грушевого пирога по мотивам Тарт Татен с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, ФруктыСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 615 килокалорийНе люблю Тарт Татен, но не могу перестать восхищаться его сладкой, карамельной нежностью. Мне нравится смотреть на него, но не кушать. Нравится, как рельефно блестят груши/яблоки своей ароматной карамелью. Мне нравится его небрежный, но в то же время изысканный вид. Мне нравится процесс приготовления. Но не смотря на всё это, есть его не хочется, почему? Просто вкус не вызывает никаких эмоций, а это для меня важно при дегустации какого-либо десерта. Вот так, вдохновленная бессмертной классикой, решила сделать такой грушевый пирог. Долго думала, каким именно сделать тесто, и копаясь в старых записях, нашла рецепт кекса, который когда-то придумала сама. Ничего особенного в составе, но тот факт, что это мой первый рецепт, которая я испекла сама без книги, из головы, делает его для меня особенным. Прошел сквозь года, побывал в разных интерпретациях и всё еще не перестает удивлять меня своей гармоничной структурой и нежностью. Итак, карамелизированные груши, любимое кексовое тесто, немного грецких орехов и прекрасный, очень грушевый пирог готов! Ингредиенты на 8 порцийГруши (140 г) 6 шт.Сахар (песок) 350 гГрецкие орехи очищенные 60 гСливочное масло 170 гЯйцо куриное 3 шт.Цедра лимонная тертая ½ ч. л.Ванильный сахар 2 ч. л.Соль ¼ ч. л.Мука пшеничная 330 гРазрыхлитель теста 3 гМолоко 100 млРецепт пошагового приготовленияГруши очищаем, и режем на ломтики толщиной 3-4 мм. В сковороду высыпаем сахар и наливаем 100 мл воды, готовим, не помешивая до золотистого цвета. После чего добавляем груши и готовим пару минут, чтобы они стали мягкими. Получается три захода. Удаляем семечки.Форму (20 см) застилаем пекарской бумагой. Выкладываем груши на дно и по краям формы, так чтобы не оставалось пробелов. Добавляем орехи.Сливочное масло взбиваем с сахаром, в светлую, воздушную массу. После чего добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после добавления каждого. Так же добавляем ванильный сахар, лимонную цедру и соль.Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яично - масляную массу, хорошо перемешиваем, после чего добавляем молоко и перемешиваем до однородности.Выкладываем тесто в форму с грушами, украшаем оставшимися грушами и выпекаем при 180 градусах, 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый пирог вынимаем из духовки, даем ему постоять 5 минут, после чего переворачиваем на блюдо и убираем бумагу. Подавать охлаждённым или комнатной температуры.Совет: Все ингредиенты для теста пирога должны быть комнатной температуры.