Рецепт буженины с горчицей с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: Пикник, банкет, перекусВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 1 час 20 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 132 килокалорийПредлагаю вариант приготовления буженины, который давно очень любим в нашей семье. С таким мясом получаются наивкуснейшие бургеры и сэндвичи. Оболочка из зерновой горчицы придаёт пикантность мясу, а соответственно и любому бутерброду, приготовленному с ним. Такое мясо становится особенно вкусным после охлаждения в холодильнике. Готовить его легко и просто. Как правило, для этой буженины, я беру свиной карбонад. Иногда, для ускорения приготовления буженины, я использую только половину указанного веса мяса, то есть грамм 500. Тогда, соответственно, время запекания уменьшается примерно в 2 раза, а то и больше. Итак, приступим. Ингредиенты на 12 порцийГорчица в зёрнах 130 гСвинина мякоть 1000 гСоль 2 щепоткаРецепт пошагового приготовленияДля приготовления буженины в горчичной шубе необходим небольшой набор ингредиентов: свиная мякоть, консервированная зерновая горчица в банке и соль.Кусок мяса сначала натираем со всех сторон солью и оставляем на 15 минут. Затем обжариваем мясной кусок, со всех сторон, до золотистой корочки, с совсем небольшим количеством растительного масла. Когда мы получим корочку, снимаем с огня.На кусок пищевой фольги положить слой зерновой горчицы. Равномерно его распределить с помощью ложки. Этот слой должен быть размером примерно с наш кусок мяса. Толщину слоя можете регулировать сами под себя. Я делаю толщину около 3 мм.На этот слой горчицы положить обжаренную свинину, а затем, с помощью ложки, обмазать кусок со всех оставшихся сторон зерновой горчицей.Заворачиваем мясо в фольгу, но плотно фольгу к мясу не прижимаем. Запекаем сначала 30 минут при 240°С, а затем ещё 50 минут при 220°С. Готовность мяса можно проверить, сделав надрез. Внутри не должно быть крови, только прозрачный сок.Когда мясо будет готово, дать мясу полежать минут 15 в фольге, а затем развернуть фольгу. Как правило, в некоторых местах горчица с куска мяса падает. Это нестрашно. Когда мясо немного остынет, его нужно переложить на новый кусок фольги, в которой буженину я затем и храню.Места на мясе, оставшиеся без горчицы, опять обмазать горчицей, той, в которой свинина запекалась. Оставляем мясо полностью остыть. Затем заворачиваем не очень плотно в фольгу и убираем в холодильник.Через 2 часа, когда горчичная шубка уже зафиксируется и чуть затвердеет на свинине, можно приступать к поеданию вкуснейших бутербродов с пикантной бужениной.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже буженина с горчицей получается здорово!