Рецепт баклажанов по-сычуаньски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Китайская кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Жарка в вокеНам понадобится: ВокПовод: Ланч, ОбедВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 151 килокалорийСычуаньская кухня очень острая, поэтому в отношении приправ придерживайтесь своей границы нормы. Ингредиенты на 4 порции700 г баклажанов2 ст. л. куриного бульона или воды2 ст. л. пасты чили2 ст. л. соевого соуса2 ст. л. китайского черного уксуса, либо на замену бальзамический уксус1 ст. л. китайского рисового вина или сухого хереса2 ст. л. сахара1 ст. л. кукурузного крахмала2 ст. л. арахисового или растительного масла3 зубчика чеснока, измельчить1 ст. л. рубленого имбиря1/1, ст. л. сычуаньского молотого перцазеленый лук, тонко нарезанный, для подачиРецепт пошагового приготовленияРазрежьте каждый баклажан вдоль пополам, затем еще пополам. Полученные сектора нарезать поперек «бочонками». Приготовить соус : в небольшой миске смешайте куриный бульон, приправленный перцем чили, соевый соус, рисовый уксус, рисовое вино, сахар и кукурузный крахмал. Отложите.Нагреть масло в воке. Добавьте 1 столовую ложку масла и покрутите вок, чтобы масло смазало бока вока. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, пока они не станут золотисто - коричневого цвета и мягкими внутри. Добавьте чеснок, имбирь, и сычуаньский перец и жарьте до появления аромата около 30 секунд.Налейте в овощи соус, приготовленный ранее, и хорошо перемешайте. Варите на медленном огне 3-5 минут, чтобы позволить баклажанам полностью пропитаться соусом. Соус должен сгуститься до состояния киселя. Снимите с огня, посыпьте зеленым луком.